传统的玫瑰鲜花酱的制作大致可分四步：鲜花采摘→鲜花挑选→揉搓→发酵及存放四步。其中，（1）鲜花采摘：玫瑰鲜花酱的品质好坏主要取决于鲜花的开放程度。一般来说，选取在上午8时，刚刚开放，如杯状的带露花朵。开风度过小的玫瑰花，其营养成分和香气都为完全形成。开放度过大的玫瑰花，尤其是露出黄色花蕊，形状如盘状，其香气成分挥发了大部分，营养成分也大大降低。（2）鲜花挑选：采摘后的玫瑰花，需要剔去叶片和花蕾等。数量较多时，先将玫瑰花自然堆放，等到其稍稍发热，花托与花瓣脱落，然后用簸箕将花瓣簸出；数量较少时，可以手工摘下花朵上的花瓣，再将黄色的花蕊用筛子筛去，留下的花瓣备用。（3）揉搓：将花瓣进行称重，按照花瓣：糖=1:3的比例加糖，所加的糖最好是红糖，然后再加入5%的细盐，进行揉搓直至花瓣成为粘稠状的糕体^[18]。另外，也可以加入少许的蜂蜜，会使酱的质量更佳。（4）发酵及存放：将玫瑰鲜花酱揉搓好后装入容器中密封起来，使用的容器最好是瓷容器或玻璃瓶。在室温的环境中进行自然发酵，每隔两个星期翻搅一次，翻搅两次后就可以开封食用。还需要注意的是，装入容器中的玫瑰鲜花酱切记不能过满，装入容器的2/3即可，如果装入过满，玫瑰鲜花酱会因为发酵而体积膨胀溢出容器。鲜花酱在发酵和存放时，一定要密封严实，避免介入其它杂质，密封好的玫瑰酱可以保持3-5年不会变质。