目前，我院本课程的总学时是48学时，其中：理论22学时，实验10学时，课程实习16学时。要让学生在22学时里，完成相关理论知识的学习，掌握动物性食品卫生与安全的检验检疫技术，必须进行理论课教学的改革探索。

1.注重理论联系实际

由于本课程是一门实践性很强的学科，所以进行本课程理论课教学的改革，除了需要教师吃透教材的内容，有扎实的理论基础，及时了解课程的前沿知识，还需要教师具备相关的实践经验，并经常与兽医站、动物检疫所、海关等相关单位进行交流，以掌握相关单位对学生专业知识与技能的要求，真正做到理论联系实际，让学生学以致用。

2、合理安排授课章节，突出重点和难点我们根据以往的教学经验和相关工作经历，结合社会对动物性食品卫生与安全检验、检疫专业人才的实际需要，对教学内容与章节进行了调整。如把该课程的核心内容-动物检疫技术，由以往的第三章调为第一章，使本课程的理论教学直奔主题，在课堂上充分列举案例，并通用互动环节，从而极大地激发了学生学习本课程的兴趣，有效地提高了学生对本课程重点与难点内容的掌握程度。如介绍完动物检疫的概念，就以自己为例，告诉学生我之前就取得了动物检疫员资格证，让学生分析我现在能否从事动物检验检疫工作？然后告诉学生，在什么情况下我能辅助有关部门进行检验检疫工作，使学生进一步理解了动物检疫的内涵。

3、将相关的法律法规有机的融入课堂教学

动物性食品卫生检验、检疫结果的处理必须依法进行，为了使学生真正掌握动物性食品卫生检验检疫的处理措施，我们将相关的法律法规知识有机地融入到理论教学中，让学生在不知不觉中就完成了法律法规条文的学习。如讲到人畜共患病高致病性禽流感疫情处理时，不是简单的告知学生对疫区内的所有禽类进行销毁处理，并对疫区进行彻底消毒；而是按照《中华人民共和国动物防疫法》第三十一条、第三十三条、第三十七条和第三十八条的内容讲解，从而让学生完整、准确地掌握了一类人畜共患疫病的卫生处理措施，为学生进一步学习掌握其他动物疫病的卫生处理打下了基础。同时也达到了授学生以渔的目的。