钻木取火的发明开启了石烹时代，人类从此摆脱了原始野蛮的生活方式，在日积月累的生产和生活中，人类利用智慧和实践，形成了博大精深、异彩纷呈的饮食文化。狭义的饮食文化是包含饮食、饮食加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的系统文化，是关于饮食的基础领域和延伸领域的文化艺术、思想观念与哲学体系的总和。[1]其以食为中心，在饮食器皿、食源选择、饮食环境、饮食服务等方面无不渗透着文化元素。而以食品品尝的方式、方法、情景、活动、理念而形成的系列文化，则可以称之为品食文化。品食重点在品，与普通的吃有本质区别，从层次上看，吃仅限于满足“果腹”“解馋”的本能需求，而品则具备了更高层次的文化功能，品食是饮食文化的重要组成部分，可以理解为人类对进食过程相关要素的精神认知和心态集合。随着人类社会的进步和饮食文化的发展，在饮食消费的刺激和市场需求下，参与式品食文化应运而生且不断发展，对于食者而言，品食的过程，从时间上看，食前、食中、食毕是一个动态参与的过程，从内容上看，动态且独特的上菜形式和菜品呈现、食者参与调料配制和食材烹制、观看食法演示和就餐表演、接受进食指导等都是一种参与式品食体验过程。参与式品食文化的主体是食者，因而食者相互间的言谈互动不在参与式品食文化范畴，而静态的菜品和普通的上菜形式也不在此列。

参与式品食文化的存在有其重要性和必要性。 人类对饮食的需求从最初的食欲满足逐渐演进至对精神与文化的追求，体现了社会的进步以及人类自我意识的发展。在漫长的社会发展史中，人类不仅认识了饮食原料等食物对于自身的生存价值需求，同时，也在饮食活动中逐步开始了对主体价值的探索，主动了解和探索食物制作工艺、进食文化氛围、食物美学、饮食知识、食物起源及创造等参与式品食相关内容。当今社会饮食文化的多样性正是推动社会繁荣的因素，而参与式的饮食文化是饮食文化中的组成部分，不断丰富和发展着现代饮食文化，使得现代饮食文化中的主体价值和文化意蕴更为突出。