（一）酒种选择
世界各地酒的种类有数万种之多，由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，特别是各个国家的风土的差异，酒的风味特征也各有千秋。但全世界的酒按生产工艺可分为三大类，酿造酒、蒸馏酒和配制酒，而世界主流酒种为三大酿造酒和三大蒸馏酒。世界三大古酒即酿造酒分别是葡萄酒、啤酒和中国黄酒，世界三大蒸馏酒为中国白酒、白兰地和威士忌。因此，课程选用这六种酒为主要内容进行阐述。
（二）突出重点
酒是物质文化和精神文化的结合体。酒的酿制及品评属于物质文化层面的内容，而在酒的享用时所体现的价值观、审美情趣，所形成的礼仪风俗，这些属于精神文化层面的内容。世界各国都有自己的名醇佳酿和优秀的酒文化传统。课程重点介绍六大酒种的酿造及其历史，以及原产国的酒礼仪风俗。在这六大酒类的对比学习中，在世界酒文化的大背景下，我们重点研习中国酒及其文化传统。
（三）确定课程目标
课程目标可细分为知识层面，能力层面和思政文化层面。知识层面：了解世界六大酒种的起源，历史、酿造原料、工艺；了解各酒种的品鉴方法；原产国的文化风俗，酒礼与餐酒搭配。能力层面：学生可以辨识不同的酒款，掌握基本的品鉴方法并可以进行餐酒搭配，熟悉就餐、宴请、就坐、敬酒等礼仪，做到学以致用。思政文化层面：加强中国酒文化的教育，培养学生尊重各国饮食习惯的意识，深刻领悟中国文化在酒领域的应用与拓展，提升学生的中国文化审美情趣。普及学生在对世界酒类饮料全面认知的前提下，使学生很好的理解中西方酒文化的差异，找到中国文化立身的依据，提升学生对中国酒文化的热情，激发学生对传承与创新中国酒文化的兴趣。
（四）确定课程内容
根据以上课程目标，设计出课程的主要内容。课程，为了便于学生学习，我们把课程内容进行模块化设计，按十个主题进行。酿造酒与蒸馏酒进行配对讲解教授。中国黄酒对白酒，葡萄酒对白兰地；啤酒对威士忌。