1 规范招人用人制度，提高员工的分配公平感

1.1 公开公正招聘员工

酒店在招聘新员工前，应公示招聘信息和招聘方法，这样既可以吸引大量人员前来应聘，扩大酒店可选人的范围，又可以将招聘工作置于公开监督之下，防止以权谋私、假公济私的现象，为应聘者提供平等的获选机会；酒店在招聘新员工过程中，一方面应根据岗位对任职者的资格要求选用人员，另一方面应考察应聘者的思想素质、从业经历、业务能力等，然后按照考查成绩来选拔录用员工；酒店在完成招聘后给新员工安排岗位时，应对新员工进行全面系统的调查和了解，根据员工的学历、性格、爱好、特长、工作经验及员工的自我定位等合理安排岗位，做到“人尽其才、才尽其用”。在安排岗位时还应注意，同级别岗位安排的人员应保持能力相似，例如给学历相似的人员安排的岗位尽量不要有太大差别。

1.2 科学设置岗位的工作内容和职责

酒店餐饮部应建立分工合理、职责明确、报告关系清晰的组织结构。首先，餐饮部应对部门的三类主要人员进行合理分工：对于一线管理人员，应在分析酒店规模、各级管理工作的工作量大小的基础上来确定岗位设置；对于厨房生产人员，应根据厨房的规模和承担的全部工作任务，设置厨房的工种岗位及各工种岗位所需要的人手；对于餐厅服务员（包括领位员、传菜员、酒水员和桌面服务人员），可以根据座位利用率和每人接待顾客数量来设置岗位。

其次，餐饮部应根据本部门的基本职能和关键职能，结合酒店的战略目标，制定出明晰的部门职责，再将部门职责一一分解给各岗位，明确各岗位的工作职责，细化工作内容。

1.3 精准量化工作任务

要对酒店餐饮部一线各岗位的工作量进行正确评估判断，前提是要对各岗位的工作任务进行精准量化，量化方法如下：（1）根据每个岗位的工作职责，详细列出各岗位所对应的全部工作任务，并制成工作任务清单。（2）对照工作任务清单，把各项工作任务一一识别并正确地分类归档，清晰标示出经常性工作任务、偶发性工作任务、潜在性工作任务分别包含有哪些工作任务。（3）用工作条（一个工作条即是一个词组或一个句子）对每项工作任务进行详细准确的描述，可用一个或多个工作条来描述一项工作任务。工作条要符合具体性、最小性、独立性和唯一性的特点。（4）对每个工作条进行准确、恰当、完整的描述，形成系统的岗位工作条列表。（5）将形成的岗位工作条列表加在岗位职责后面，作为岗位职责的附表，一起构成岗位说明书的组成部分。

2 建立合理的薪酬机制和绩效考核机制，提高员工的程序公平感

2.1 建立合理的薪酬福利机制

要积极调动员工工作的积极性和主动性，最大程度地激励员工，建立合理的薪酬分配制度很有必要。首先，酒店应对餐饮部一线各岗位进行科学分析与评价，通过分析餐饮部各岗位的工作内容、责任大小和层级关系，确定每一岗位对本酒店的相对价值，一般来说，岗位工作的完成难度越大，对酒店的贡献也越大，相应地它的相对价值就越大；其次，根据各岗位对酒店的相对价值，按照同一的贡献原则对餐饮部各岗位进行分级和赋分，得到每一岗位相应的次序、等级和分数，进而得到反映每一岗位相对价值与对应的实际薪酬间的关系的薪酬结构；然后，调查本地区同类型酒店，尤其是主要竞争对手的工资状况，参照本地区其他酒店的工资水平来调整、制定本酒店各岗位的工资，以保证酒店薪酬体系的外在公平性；最后，确定薪酬结构中一分分值的金额标准，由此确立餐饮部每一岗位具体的薪酬范围，并将各种类型的岗位薪酬归并成若干级别，形成一个薪酬等级(职级)体系。总之，酒店在设计员工薪酬制度时，务必要遵循公平性原则，要将酒店不同岗位、不同职务之间的绩效、能力和职责的差异都客观、准确地反映出来，真正体现“多劳多得”的原则，提升员工的公平感。