1“线上教学”+PBL教学模式
以问题为基础的学习（Problem-Based Learining，PBL）教学方法目前在混合式教学改革中广泛应用，效果良好。“线上教学”模式中，比如雨课堂平台中含有课件和习题推送、投票、随时套入开放性试题作答等形式，易引入PBL教学，在问题的思考与回答中激发学生的学习热情和营造虚拟的线下课堂氛围。食品新产品开发课程中食品新产品开发过程部分，通过引入“想法--餐桌”的问题，激发学生讨论和思考，从同学积极回答的各种创意构思中，不断的抛出问题，引领学生从思维到产品概念再到试制产品，引导学生产生概念化到成品化的思维理念，也就是在学生学习知识和解决问题的过程中，营造具有情境化的虚拟体验。在PBL教学的融入中，结合线上教学平台的课堂习题应答系统，作为课下学情分析的数据，指导下节课的课程设计，有效的提高了教学效果。
2“线上教学”+案例教学+互动式教学模式
线上教学模式“师生分离”是一大弊端，如何隔空教学仍然能够吸引学生注意力是提升教学效果的关键。互动式教学是师和学的互动、双向的过程；案例式教学是引入典型事例说明知识点的教学方法，两者与“线上教学”进行多元化结合，有助于提升教学效果。在食品新产品开发课程的讲授中，食品新年产品开发的信息需求章节内容讲授中，运用猴头菇饼干案例从开发、入市、成熟期的各个环节，进行互动式教学，采用雨课堂+腾讯会议套入式“线上教学”，雨课堂的随机点名功能确定学生名单，腾讯会议的语音功能开启让指定的学生限时回答，调动全班学生的思考积极心，能够成功吸引大部分学生的注意力，解决线上教学不能面对面监督的弊端。该模式形成多元多维体系，案例引导，互动拉近距离，有效提高教学效果。
3“线上教学”+探究式教学模式
探究式教学是现代教育的重要手段，注重开发学生智力、培养学生自主学习能力和创新能力。线上教学在完成与线下教学相同学时数的情况下，沟通效率下降，采用和线下教学照搬式的探究式教学反而激化了矛盾，因此在线上教学+探究式教学模式的构建中，将设定的需要解答的问题通过线上预习课件的形式课前发布给学生，引导学生提前做好预习和思考。食品新产品开发课程的传统食品工业化章节的内容，教师拟定题目，例如寻找一款传统食品，分析其工业化的可行性，及其延展食品新产品的品种和系列的可行性。利用雨课堂平台的分组功能，让学生自行分组展开线下讨论，通过发送指定照片的形式进行监督，利用线上教学腾讯会议平台，派主讲视频讲授，听课学生采用投稿形式随时发送观点，待学生发言结束后，教师将投稿中的问题抛出，学生回答或老师参与解答，最后教师进行归纳总结，通过探究式教学实现全员参与、全员在线监督的同时还发挥了学生作为主体自主学习的作用，有效提高课堂效率。
4“线上教学”+实践教学模式
实践性教学以其直观、生动、多样、灵活的特点在专业课程的教学中得到广泛应用。食品专业作扎实依赖实体加工的学科，在教育教学当中，插入实践性教学方式对于提升教学质量具有不可或缺的作用。然而疫情的特殊情况下，尽量减少人员流动的政策下，实践性教学模式开展困难重重，如何有效的推出“线上教学”+实践性教学模式是每一个食品专业老师关心的问题，食品新产品开发课程进行了大胆的尝试，在疫情防控等级较低的学生居家城市，或允许快递运营的城市，鼓励学生购买一定的食品新产品，比如在讲授食品新产品开发的评价章节中，提前两周通知符合购买条件的学生，购置1-2样的食品，在正式线上教学时，教师布置任务：学生针对实物评价食品包装、食品标签、食品感官评定、食品加工技术、食品标准法规等相关内容，带动学生共同参与，将讲授的知识点融入到实物当中，多元化的授课形式很好的解决“线上教学”的不足，探索性的开展个性化的实践教学，为理论联系实际创造有利条件，提高教学质量。