综合考虑加盟费用、投资、风险、产业、业态前途、品牌声誉等因素,品牌便利店加盟模式较适合大学生加盟创业。
便利店Convenience Store,以门店面积小、营业时间长,离客户距离近、商品服务项目多等便利特征,成为独特的零售业态。现代品牌便利店,以连锁经营、严格品质控制、服务提升,自有品牌商品开发,速食开发、大数据运用等为新形象,是杂货店、夫妻食品店的替代品。在老龄化、女性就业等人口环境下,迅速发展,顶住了电商发展冲击,在传统零售业中逆势而起(毛振华,2017)。黄金地段、品牌化、连锁经营、高品质服务和商品质量控制,使便利店价格较超市有较大提高,适应消费升级、高人均GDP、价格不敏感的城市、市场。
案例的国际品牌便利店,是日本品牌便利店,世界便利店头部企业之一,中国大陆规模最大的外资品牌便利店。1988年进入台湾,由台湾食品集团顶新国际[ 旗下主要有食品制造业(康师傅、味全)、流通事业(乐购、全家便利店)、餐饮连锁事业(德克士、有乐和食)三大投资事业]旗下企业与日本全家合资经营,属于台湾上柜企业。进入大陆后,日资继续与其合资,成立独立合资公司,负责大陆便利店运营,具体运营管理以台资企业团队为主。全家FamilyMart,7-11Seven-Eleven,罗森Lawson等成熟便利店企业,主要采用加盟模式扩张,加盟店比例超过90%。该品牌企业考虑到配送、管理、服务、商品品质控制,开店速度不快,目前仅进入中国大陆10多个城市,2000多家店,浙江200多家,仅进入杭州嘉兴两个城市。
加盟模式根据品牌加盟企业对加盟人控制的程度,可以分成弱控制模式、强控制模式和中等控制模式。案例便利店在大陆目前采用的是强控制,因为门店是属于品牌公司的,加盟人仅仅是管理承包人、管理合作人。门店、设备、商品都是品牌公司的(门店主要是品牌公司租的),品牌公司因此需要严格控制加盟人卖什么、怎么卖、怎么服务、怎么陈列。根据具体的费用承担和利益分配形式,又分为若干加盟模式:有的直接分配利润,有的要承担房租,然后定额分配利润;也有带店面加盟,但比较少,不是主流。
根据加盟人加盟前的身份,又可分为内部加盟、外部加盟。浙江以内部加盟为主,整体趋势也是内部加盟为主:加盟人加盟前应该入职公司,3个月或半年成为公司合格管理者——店长,然后才有资格加盟,避免了徒有热情、缺乏管理能力、冲动型的低素质加盟人影响门店运营质量。