（一）食的知识与能力
食的知识与能力是儿童饮食教育中最基本的内容，是开展饮食教育的基础。日本将每年6月定为食育月，每月的19日定为食育日，旨在使国民掌握关于食物的知识、习得选择食物的能力。食的知识主要包括：1.饮食的重要性；食物对人生存的重要意义。2.食物的分类；按照食物分类标准，将食物分为谷类、肉类、蛋类、奶类、水果蔬菜类等。3.食物的营养；食物中所含的三大营养元素和各种微量元素。食的能力主要有：1.选择健康的食物；能自觉远离高脂高油高盐高热量的食品。2.食物的搭配；能根据食物的营养知识，搭配出健康的食物。3.安全使用厨房用具。4.简单的烹饪技术。
（二）健康的饮食习惯
日本非常重视儿童健康饮食习惯的养成。日本非常重视儿童食用早餐习惯的培养，第3次食育推进基本计划将“减少不吃早饭的国民”作为重要的推进项目，其中“不吃早饭的孩子的比例”要从4%降到0。除了重视早餐以外，健康的饮食习惯还包括其他重要的方面：1.饮食卫生，饭前洗手、饭后漱口、餐具消毒；2.纠正偏食，吃多样的食物，均衡营养；3.增加水果蔬菜的摄入，保证体内维生素的充足；4.杜绝暴饮暴食，吃饭要有节律。5.注重身体形象，降低肥胖和营养不良的比例。
（三）环保饮食意识
日本以山地为主，地狭人稠，可耕地面积小，粮食自给率低，因此每年都需要进口大量的粮食，但日本的食物浪费又非常严重，仅2012的食品浪费量就多达643万吨。食物浪费使环境承受着巨大的压力，人与环境的关系紧张。为了缓解这种的矛盾，日本在全国范围内开展了环保饮食的教育。儿童环保饮食教育最主要的内容是减少食品废弃物，保护自然环境。具体来讲，就是教育儿童在用餐时不挑食、不浪费、珍惜食物，减少废弃物；对于不可食的部位，按照废弃物分类标准，将废弃物放入指定的垃圾箱，进而提升食品的再生利用率。更重要的是，环保饮食要使儿童萌发珍惜食物、保护环境、环保饮食的意识。
（四）饮食文化
“和食”是日本饮食的代名词，是日本食文化最重要的载体。“和食”主要蕴含四方面的饮食文化：尊重自然、美的要求、营养意识和注重礼仪。尊重自然是日本饮食文化的首要精神。尊重自然就是要使儿童理解人与自然休戚与共的关系，对食物和自然抱有感激之情，与自然和谐相处。日本饮食文化追求“美”的感受，食育通过食物、器皿乃至饮食的场所来表现自然美景与四季变化，使饮食过程同时成为儿童发现美、欣赏美的过程。“营养平衡”和“低热量”是健康饮食生活的2个关键词。营养意识是日本饮食文化的重要组成部分。在日本，最常见的饮食风格是三菜一汤，确保营养均衡；另外，吸收了畜产品、乳制品等，构筑了主食、主菜、副菜的营养均衡出色的“日本型饮食生活”。受中国古代礼仪的深刻影响，日本非常重视饮食过程中的礼仪。学校和家庭里，都要教给孩子的是“吃饭时的姿势”、“不挑食地吃”、“不剩地吃”、“吃饭的礼仪”，而在家庭中教给孩子最多的是“用餐问候”。