1教学模式限制多元化发展
食品包装学多数开设在轻工技术类专业高校，一般采用传统教学模式进行授课，主要通过布置课前预习提纲、课堂教学过程、课后学生归纳教师评价的方法完成教学目的。教学过程中一般采取多媒体教学方式，通过引导启发式教学方法使学生掌握专业知识和教学目的。
传统的教学模式虽然教学组织性强、课堂教学成果宏观。但是因为课堂性质固定化、教学模式传统化，使教学目的无法实现多元化、一体化人才培养。在教学成果反馈中表现出学生基础知识不扎实、创新能力固化、实践能力薄弱等现象。不仅教学效果反馈单一，而且使教学成果评价缺失真实性。
2基础知识与实践教学缺乏联系
目前，食品包装学采取的传统课堂教学方式完整地进行课程教学，本课程主要课程有食品变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理和食品包装标准与法规等。课程内容丰富充实，每节课设置重点、难点比较均匀。学生遵循课堂要求能够循序渐进掌握食品包装技术和包装材料选择方法等相关知识点。但是食品包装学知识点多研究微生物霉菌，在复杂环境下对于不同种常用包装材料的应用研究。所学内容较为抽象、教学模式单一，使得教学成果反馈不确切，基础知识与实践教学无法实现相互统一。在实践教学课程中无法完全将学以致用、学以联用，使教学目的无法完全体现，并且无法与人才应用相关领域相结合。
3教学成果反馈与评价单一
食品包装学课程在教学过程中增设教学过程评估，采取课后布置作业和期末试题考核的两种考核机制。学生课程成绩=平时课后作业（30%）+期末成绩（70%），这种期末考核机制可以反馈学生对基础知识的掌握情况，也可以通过试题得分计算教学目标达成度。通过期末成绩直接反馈学生学习情况，但是同时也会表现出这种评价机制的“一概而论”，会使学生缺乏学习主动性、积极性，容易使学生从专业知识兴趣学习转变到应试型学习。很容易缺失学生的个人能力和职业发展前景规划的培养。在人才培养的过程中，忽视实践性和应用性的个人能力的考查。很容易在完成人才培养方案后，学生会有面对专业前景茫然和投身其他行业领域想法。这样就会造成专业人才培养和专业需求领域脱节的现象。