1.思政教育是立德树人的需要
人才培养是一个育人和育才相统一的过程，育人是根本，其关键在于立德。习主席多次强调教育的根本任务是“立德树人”，要把立德树人作为中心环节贯穿到教育教学工作的全过程，实现全程育人、全方位育人。要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。这就要求新时代高校必须要做好立德树人的教育工作，把握时代脉搏和国家发展之需，牢固树立育人为本、德育为先、能力为重、全面发展的育人观。思政教育是实现全方位育人的重要抓手，将思政元素渗透到各类专业基础课程的教学改革中是实现高等教育立德树人的必然要求。烹饪课程具有较强实践性，在教学过程中很少涉及到思想政治教育，可能会导致烹饪人才技能强而素质低。因此，在国民愈发关注营养健康和企业注重餐饮品牌塑造的环境下，在新时代课程思政教育建设的背景下，烹饪课程必须适应现代社会发展的需要，不断挖掘课程中的思政元素，培养学生的职业道德素质，实现专业知识传授与育人目标的统一。
2 课程思政是烹饪行业的需要
烹饪专业培养的是餐饮从业者，肩负着国人身体健康的重要使命。烹饪行业本身是一项技能要求较高的职业，要求具有专业的烹饪知识和烹饪技能的人才能胜任。在广大教师都在为了提高学生技能水平而不断努力，培养专业本领过硬的优秀餐饮业人才而不懈拼搏的同时，各类食品安全事件频繁发生，以次充好的现象比比皆是，让国人大跌眼镜，不仅损害了人体健康，更是让餐饮业的信誉大打折扣。各类食品安全事件的发生给烹饪专业的人才培养提出了新的要求—道德教育与技能教育提升并举，应该贯彻德技并修的教育理念，否则培养出的不是优等品、不是合格品，而是危险品。在以往的烹饪教学中更加注重实践环节的训练，对烹饪理论不够重视。伴随着生活水平和人们健康意识的提高，人们对烹饪的营养和科学性提出了更高的要求。烹饪理论体系在教学过程中也随之更加成熟，更加注重美学、营养学、卫生学、工艺学等多学科的融合，并且国家和企业弘扬的工匠精神与烹饪的特点高度契合，这也就为烹饪的理论教学提供了更多思政内容。要将思想政治教育渗透到烹饪教学的全过程，在传授理论技能知识中实现价值引领，真正的为餐饮业的发展培养出高素质技能型人才。