“摸着石头过河——踩稳一步，再迈一步”这是一句民间歇后语。新中国成立之初，民生凋敝、百废待兴，党和国家领导人对我国包括农业、工业在内的各行各业都采取了“摸着石头过河”的策略。面对没有十足把握的事情，必须经过慎重地考虑与谋划，而后迈出重要的第一步。改革之初，我国分别在深圳、汕头、厦门和海南成立了四个经济特区，在这些改革开放的“试验田”中尝试了一系列新的做法，并形成了很多成功经验，继而在上海浦东又成了国家级新区，到今天的中国（海南）自由贸易试验区顺利建设，对指导全国的改革开放一步步开展具有重大的意义。邓小平同志领导的改革开放更是鲜明地表明了“摸着石头过河”理论的重要性。对于一个国家是这样，对于我们每个个体也是同样的道理。在日常生活中我们需要秉持“摸着石头过河”的态度做事。对于没有把握的事情，要反复思考，三思而后行，行而有落脚点。但是，又不能像小脚女人一样裹足不前，看准了的，就大胆尝试。既要“胆子大”，又要“步子稳”。
营养学与食品卫生学作为一门独立的学科，有自己一部完整的发展史。在本学科建立并得到极大发展的过程中，同样遵循“盲人摸象”的科学规律：从无到有、从点到面，再从局部到整体、从笼统到系统。在营养学专业知识不断发展的过程中，广大的营养学人是在“摸着石头过河”不断探索新的领域和开发新的知识，这和中国共产党和我们国家领导人对社会主义的早期探索是在“摸着石头过河”如出一辙。