1 以验证性实验为基础，增加综合性实验
验证性实验是在教师的指导下，学生按照实验指导书的要求，制作出相应的产品，通过实验掌握产品的制作工艺流程和操作要点，但没有把实验原料品质分析→成品制作→成品品质分析系统地结合起来。食品工艺学综合性实验是食品分析、食品品质评价、食品物性学等实验知识的融合；通过综合性实验使学生从实验原料的品质分析，到成品的制作，再到成品的品质分析这一系列实验过程中应用到多门课程的知识和技能。比如，在面包制作实验中，学生首先测定面粉中面筋的特性，再进行面包的制作, 测定成品面包的失水率和比体积，并运用大型仪器对产品的质构特性、热量成分等进行测定，最后对成品进行感官评定；通过这一综合性实验的实施，使学生运用综合知识的能力得到了提升，也增加了学生的学习兴趣。
2.课内增开设计性实验，课外开设开放性实验
设计性实验主要针对食品科学与工程、食品质量与安全专业大学四年级的学生开设，安排在第七学期。通过前期的验证性、综合性实验，使学生对实验室条件进行了解之后，由学生自由结合成5个小组，每个小组通过查阅文献写出实验方案，经教师审阅修改后开始实施，在整个实验过程中，教师解答实验问题，并对仪器使用进行指导。实验完成后由学生评价实验结果，分析实验成败的原因，必要时可进一步优化实验，并写出实验报告。
开放性实验面向食品科学与工程、食品质量与安全两个专业各年级本科生，每个实验项目参与人数不高于30人。由于学生基础知识参差不齐，教师以不同年级不同专业进行分组，使每组中包含各年级学生，每组指定1名大四学生担任小组长，利用课余时间对学生实施实验的计划、要求及相关仪器的使用方法进行培训，实验选题由小组讨论决定，后续实验的实施与“设计性实验”相同。
在验证性实验的基础上，增开了设计性和开放性实验，如花色面包的制作、抹茶冰淇淋的制作、枸杞保健饮料的加工、鱼肉火腿肠的制作等；在设计性和开放性实验的整个过程中，学生成为实验的“主体”，每个学生都积极参与，大大提高了学生的学习兴趣，从而也锻炼了学生撰写实验方案、实验报告的能力和团队合作意识，提高了学生的创新和科研能力，为以后从事新产品开发工作奠定了基础。
3科研与教学相融合，引导学生参加教师的科研项目
学院一些教师承担国家级、市级、校企合作等科研项目，有些教师将自己的部分科研内容引进实验教学，丰富了食品工艺学的实验内容。如刘建福、张坤生教授分别将“豌豆粉面包的制作”、“黑木耳火腿肠的制作”等引进到了教学实验中，这些科研内容的引入，既丰富了实验内容，又锻炼了学生的实践能力，更激发了学生的创新意识，增强了学生的科研敏锐性；同时，一些对科研感兴趣的学生提前进入实验室，利用课余时间参与教师的部分课题，既锻炼了动手能力，又利于后续毕业设计的实施。