教育的根本任务是“育人”，而非“制器”；是为了提高国民素质，而非只训练技能。教会学生如何做人、如何做事、如何做学问，三者不可分，做人第一位。思政教育在学生的综合发展、思想政治教育的有效实施和理想信念的培养中起着根本性的作用。如何在食品工艺类专业课中有机融合思政元素，引发学生的情感共鸣，激发学生学习的内动力，进而促进学生对课程知识的理解、掌握、拓展与提高，是一个值得深思的话题。专业课程思政育人的研究对象不仅有高校学生，还有饮食文化。怎样才能做到讲学生心中所想、解学生心中所疑，将专业知识和思政、文化合而为一，最终达到提升综合素质的目的？食品学科比较特殊，历史渊源悠长，不乏可以与专业课结合的点。专业课里融入思政教育，不仅可以培养学生树立正确的“三观”，传承发扬我国优秀传统文化，还可以助力学生领会和掌握人文精神的独到见解。中华文明传承千年，源远流长，既涵盖了手工艺、传统医学、建筑术等生活生产物质方面的知识，又涉及了民族传统、民间知识、风俗习惯、礼仪、意识形态等精神领域的知识，可供挖掘的宝藏数不胜数。结合高等教育的专业知识领域，可以将优秀传统文化蕴含的理念融入教学过程，借鉴学习古人的知识，取其精华，去其糟粕，让学生开拓思维，使传统文化增强创造力。专业课结合文化知识有助于提高个人文化素质，食品工艺学等专业课适合渗透文化知识，药食同源食品的教学结合考古食物分析效果更好。
在当今食品质量安全问题时有发生的大背景下，食品类专业本科生教育强调行业从业者的自律性和道德使命感，引导学生正确认识食品加工工艺与质量安全的关系。因此，食品工艺学课程是衔接专业课学习和课程思政教育的一个良好纽带。食品工艺学课程在专业知识的基础上，更注重引导学生对加工工艺与食品质量安全关系的思考，对比我国发展现状与其他发达、发展中国家的相关情况，对所面临的加工工艺技术、质量与安全问题、发展方向有更客观、更全面的审视。将思政教育融入食品工艺学课程的教学过程中，也能潜移默化地影响学生的客观评价体系、锻炼其逻辑思辨能力，进一步强化其道德观念、丰富精神世界。