摘 要 本文针对食品行业的电商市场构成、交易、规模等进行了数据分析及深入研究，重点针对进口食品、生鲜食品、有机食品的消费群体特征做了详细的数据统计及分析，同时针对网购食品的流通中质量安全问题也进行了系统梳理。
关键词 电商市场；网购食品；质量安全
随着科学技术的发展，人们对生活质量的要求不断提高，随之食品电商这一行业以其独特的采购方式进入人们的视野，并逐渐被广大网络消费者所接受。自2012年以来，食品电商利用其成本低廉、覆盖面广泛的特点，在食品市场中占据了优势地位，而食品电商的消费人群也逐渐由青年人拓展至各个年龄层次。与此同时，在流通过程中网购食品的质量问题也逐步显现出来。
1 食品行业电商市场分析
1.1 食品行业电商交易规模
随着网购食品的趋势化，以及政府“互联网+”概念的提出，食品行业借助互联网转型升级来势汹涌，各类型食品电商如雨后春笋般涌现纷纷布局发力食品电商。随着互联网技术的不断发展，传统食品行业与互联网不断融合、重构，形成“互联网食品”模式[1]。目前，我国电商企业涉足食品电子商务企业庞杂，呈现出多种模式并存的特点。
由于食品具有单价较低，保质期较短的特点，再加上快递配送缓慢等方面的影响，食品电商的发展一直处于初级阶段。但是近年来，随着科学技术的不断进步，无论是在食品质量的保障，还是在物流领域的配送效率方面都有了极大的提升，因而，食品电商的交易规模一直呈增长趋势。
如图1所示，在2010—2015年的这6年间，我国食品电商交易额均保持逐年增长，年均增长率约45%，而在2013—2015年，我国食品电商的交易额增速最快。2014年，食品电商的总交易金额高达425亿元，据有关数据分析，该年网购食品的交易额占网购市场总交易额的2.5%，2015年我国食品电商的交易量持续攀升。这些数据显示，食品电商收到越来越多的关注，并且发展空间巨大，在不远的未来，食品电商极具可能占据领先地位。
1.2 食品行业电商用户规模
近年来，人们对生活质量的要求不断提高，因而加大了对食品质量安全和生活模式的关注力度。食品电商以其独特的采购模式，让消费者以更加便捷的消费方式购买安全优质和放心的产品。据有关数据显示，在2014年全年的食品网购统计中，我国网购食品的消费者规模已超过6 700万人，其中，女性占比56.46%，男性占比43.54%。虽然女性在日常生活中依然作为家庭内部饮食结构和营养健康的主导，但是男性消费者的购买率较2013年增长近11个百分点，正逐步成为食品网购的主力军。尽管中国消费者更倾向于在线上购买服饰类商品，但他们购买得最频繁的却是常温和生鲜食品。调查数据显示，食品购买频次是34次/年，服饰类是22次/年。值得注意的是，40%的中国消费者网购食品，而美国网购食品的消费者只有10% 。
作者：陈静，王可山，胡婷婷