摘要：简要介绍了高效液相色谱法（包括离子交换色谱、凝胶层析色谱、亲和层析色谱和反相高效液相色谱）的基本原理，并综述了其在植物源抗氧化活性肽分离纯化方面应用的最新研究进展。
关键词：高效液相色谱；抗氧化活性肽；分离；研究进展
氧化反应被认为是导致癌症、衰老、动脉硬化、心血管疾病和阿尔茨海默氏症等疾病发生的重要因素[1, 2]。氧化反应对健康的负面影响归因于细胞组分的氧化性损伤，包括细胞膜、脂蛋白、酶和核酸等[3, 4]。在食品工业中，氧化反应直接影响食品的质量，通常还与食物的味道和质地的变化有关。氧化反应是游离自由基产生过量和/或内源性抗氧化剂的损耗导致的。因此，抑制氧化反应和生物体内及食品体系中自由基的形成是非常重要的。适当的摄入抗氧化剂可以显著降低机体内的自由基水平，这对维持健康和预防疾病起到非常重要的作用。同样地，在食品中加入抗氧化剂可以改善食品的质量和营养。根据来源不同，可以将抗氧化剂分为合成抗氧化剂和天然抗氧化剂两大类。合成抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）等，在食品体系中可以有效[基金项目：黑龙江省自然科学基金（C201332）；齐齐哈尔市科学技术计划项目（GYGG-201306）
王晓杰（1980-），女，副教授，硕士，研究方向为食品生物技术
*通讯作者: 石彦国( 1960-) ，男，硕士，教授，研究方向为大豆加工技术。 ]
防止氧化反应的发生，但其有潜在的健康风险存在[5, 6]。天然抗氧化剂由于其具有安全性高、易吸收、小或无毒副作用等优点而备受关注。天然抗氧化剂是从天然动、植物体或其代谢物中提取出来的具有抗氧化活性的物质，如从植物中提取的多酚类化合物、黄酮类化合物、植酸和多肽类等。目前，抗氧化活性肽已经从许多植物蛋白质的酶解液中分离得到，如大豆蛋白、油菜籽蛋白、大米胚乳蛋白、鹰嘴豆蛋白、燕麦谷蛋白、花生蛋白、玉米蛋白和亚麻籽蛋白[7-20]等等。
由于抗氧化活性肽原始的酶解液组成比较复杂，活性目标产物在反应体系中所占的比例较小，还含有大量其他杂质，其中有些杂质的物理化学性质和目标产物接近，这就给抗氧化活性肽的分离纯化带来很大困难。但是，随着分离纯化技术的发展，用于多肽分离纯化的方法也得到了很大的发展，常用的方法有高效液相色谱法、超滤法[21]、高效毛细管电泳法[22]等。其中，高效液相色谱法由于具有分离效果好、分离速度快、样品容量大、回收率高等优势，已经成为生物活性多肽的主要分离纯化方法之一。
作者：王晓杰