自1931年中山大学创办茶蔗部，开设茶作课以来，茶学专业教育在我国得到了长足地发展。解放后已培养了2万多名茶学专业技术人才。据统计，大陆地区现约有42所高等院校开设茶学专业，其中近300人从事茶学专业的教学与科研工作[1]。华中农业大学茶学学科历史悠久，办学历史最早可追溯到武汉大学农学院茶叶专修科（华中农业大学茶学专业前身）。首届茶叶专修科学生于1950年11月入学，1953年2月毕业；第二届1952年秋季入学，1954年夏季毕业。两届毕业生均被分配到全国各地从事茶叶生产、加工、贸易、科技和教育等领域工作，为新中国的茶业发展做出了重要贡献[2]。1954年秋，全国院系调整，华中农学院茶学专业停办，但其茶学相关研究一直延续，从未间断。1994年，学校获批恢复茶学专业，现已形成较为完整的本、硕、博教育体系[3]。
随着我国经济社会的发展以及广大人民群众对美好生活的向往，人们的安全、健康和环保意识逐渐增强，这对我国茶叶制品也提出了更高的要求，“茶叶清洁化生产”应运而生。《茶叶清洁化生产》是我校茶学专业的特色专业课，学习本课程的任务是：通过系统学习清洁化生产对茶园规划和管理，茶叶加工生产设备与工艺，包装储运各个环节提出的具体要求，掌握实现茶叶清洁化生产的方法与手段，解决生产实际问题[4]。因此，在该课程的理论教学和实践教学环节，教师应该注重培养学生的独立思考能力和自主创新意识，锻炼学生的动手能力，理论与实践并重，才能真正做到学有所得、学有所用。
一、理论教学环节的现状与建议
《茶叶清洁化生产》是研究茶叶从茶树栽培到加工成品全过程，实现清洁化生产目标要求的一门特色专业课程，主要包括以下五个方面：茶叶清洁化生产基本理论、茶树栽培清洁化、茶叶加工清洁化、茶叶包装、贮运和品饮清洁化以及茶叶清洁化生产控制体系与认证机制。在茶叶生产实践中，新的理论知识和科学研究成果层出不穷，这为我们的教学工作提供了很好的借鉴素材。轻基质穴盘法扦插育苗成本低、便于运输、移栽后茶苗成活率高[5]；茶园水肥一体化技术是将灌溉与施肥融为一体的农业栽培新技术，有利于茶园的节水节肥和防止面源污染[6]；早生优质茶树新品种的选育对提升三峡库区茶叶品质，促进库区移民致富具有重要意义[7]；此外，结合本省实际案例——恩施州富硒茶的种植[8]等均可在清洁化栽培和茶园建园一章中重点介绍。
传统教学是老师讲学生听，学生的学习热情不高，且易走神，这严重影响课堂教学效果。在部分较易理解的章节，探索学生主讲老师辅助的小组教学方式，调动学生的自主学习能力，学生的印象也更深刻。特别是新开课的年轻老师，在平时应注意收集茶园建园、布局、修剪、施肥和加工等方面的视频资料，这不但能够丰富课堂教学内容，也有利于学生理解一些繁难的专业知识。结合我校茶学系产学研优势，尝试团队教学。融入我校倪德江教授的专利成果“一种实验型红茶萎凋槽”和“一种茶叶动态储料机”等，让学生了解清洁化加工过程中科学技术支撑的重要性，树立扎根茶学的信念。邀请黄友谊教授进课堂，结合夏秋茶高效利用和茶酒饮料的制作开拓学生的视野，拓宽学生对茶叶深加工的认知。
作者：王明乐、余志、陈玉琼