摘 要：本试验通过研究在日粮中添加一种纳米蒙脱石吸附剂后奶牛的生产性能、牛奶中黄曲霉毒素M1、血清中酶的活性以及血清中黄曲霉毒素B1的变化，研究吸附剂对奶牛日粮中黄曲霉毒素B1的吸附效果。试验选取产奶量、泌乳天数和胎次相近的奶牛45头，随机分为3组，每组15头奶牛，每头奶牛一个重复。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组在基础日粮中添加0.1 mg/kg的黄曲霉毒素标准品，试验Ⅱ组在基础日粮中添加0.1 mg/kg的黄曲霉毒素标准品+3 g/kg的纳米蒙脱石吸附剂。预试期7天，正试期14天，共21天。结果表明：1）试验Ⅰ组的产奶量和4%校正乳都显著低于对照组和试验Ⅱ组（P＜0.05）；试验Ⅰ组牛奶中黄曲霉毒素M1显著高于对照组和试验Ⅱ组(P＜0.05），试验Ⅱ组稍高于对照组，但无显著差异（P＞0.05）；三组之间DMI和各项乳成分均无显著差异。2）试验Ⅰ组的谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性以及AFB1的含量均显著高于对照组和试验Ⅱ组（P＜0.05）；对照组和试验Ⅱ组的各项指标均未产生显著性差异（P＞0.05）。综上所述，当在日粮中添加0.1 mg/kg的黄曲霉毒素B1，同时添加吸附剂可以显著减少奶牛产奶量的下降、起到了很好的吸附效果，牛奶中黄曲霉毒素B1的含量低于国家最高限量标准。
关键词：纳米蒙脱石；吸附剂；黄曲霉毒素B1；泌乳奶牛
黄曲霉毒素（Aflatoxins，AFs），主要是由曲霉属中的黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（A.parasiticus）代谢产生的一类化学结构、致毒基团和理化性质相似的毒性极强的次生代谢产物。目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有20余种，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2经过羟化作用而衍生成的代谢产物黄曲霉毒素M1和M2，且M1和M2主要存在于牛奶中 。这些常见的几种AFs中，毒性及致癌性最强的是AFB1，然后依次是AFM1、AFG1、AFB2和AFG2。其中，AFB1和AFM1在1993年和2002年分别被世界卫生组织癌症研究机构划分为I类致癌物[1, 2]。
霉菌毒素的污染问题日趋严重，若检查处理措施不当，会造成严重的经济损失以及食品安全等问题。当奶牛食入污染AFB1的饲料时，会引起免疫系统失调紊乱，导致肝脏和肾脏的脂肪酸沉积，引发脑病和水肿病，以及真胃变位、子宫炎、乳房炎等疾病的发生。此外，AFB1会抑制蛋白质的合成，使血清蛋白浓度发生变化，严重影响奶牛的体况和生产性能[3-6]。在霉菌毒素的防治上，预防是最简单廉价的措施，需严格把握饲料原料的储存和运输过程中的环境条件以及对水分的控制。除预防之外，霉菌毒素吸附剂的使用也很有必要。霉菌吸附剂具有体外吸附和体内抑制霉菌毒素的能力，是目前最常用的脱毒法。本试验选取一种纳米蒙脱石吸附剂，通过与黄曲霉毒素B1同时添加在奶牛日粮中，旨在研究纳米蒙脱石吸附剂的吸附效果，降低毒素在牛奶中的残留。
1材料与方法
1.1 试验材料
试验所用纳米蒙脱石吸附剂购自浙江某公司，产品为灰白色粉末。纳米蒙脱石具有特殊的晶层结构，由于各晶层间的静电不平衡使得层面具有电负性，对体积较小的黄曲霉毒素具有很大吸附力。
试验所用黄曲霉毒素B1标准品购自广州宝柏贸易有限公司，品牌为Enzo Life Sciences，产品纯度高达98%以上。
1.2 试验设计与饲养管理
选取产奶量（36.2±3.5kg）、胎次(1.8±0.5胎）和泌乳天数（140±15 天）相近的健康荷斯坦泌乳牛45头，按每组15个重复随机分为3组，每个重复1头牛。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组在基础日粮中添加0.1 mg/kg的黄曲霉毒素标准品，试验Ⅱ组在基础日粮中添加0.1 mg/kg的黄曲霉毒素标准品+3 g/kg的纳米蒙脱石吸附剂（于每日晨饲时在基础日粮中添加样品，搅拌均匀）。试验在中国农业大学顺义基地进行，试验牛在同一牛舍散栏饲养，每日分3次饲喂全混合日粮（TMR）（8：00、14：00、20：00），并保证5%的剩料量，自由饮水，每日于挤奶厅挤奶3次（7：00、13：00、19：00）。试验期间使用动物采食监控系统(animal intake monitoring system, AIMS) 监控奶牛采食量。预试期7天，正试期14天，共21天。
1.3 试验日粮
试验期间以牧场TMR为基础日粮，日粮参照NRC（2001）配制。三组日粮除样品添加不同，其他原料组成完全相同。