人类的生存、社会的发展、经济的进步，都离不开食品的贡献。而食品安全作为长期以来被全社会密切关注的热门话题，不仅对于人们的生活尤为重要，更与全社会的稳定和平有着千丝万缕的联系。近些年接连不断的食品安全问题，让人们忧心忡忡。而在互联网时代，随着电商平台（如淘宝、天猫、拼多多等）的兴起，食品行业的发展空间得到了巨大拓展，全球食品在各个地区、国家流通自如[1]，与此同时，互联网食品安全也成为消费者关注的热点之一。然而，无论是线下还是线上食品，其供应终端依旧是食品生产商，就政府而言，其需要完善在互联网环境下的食品监管制度，加强对食品安全生产的科学监管[2]，以便从源头阻断食品安全事故的发生契机。因此，对食品生产安全问题的研究在现阶段仍然显得十分必要在食品企业的生产过程中，政府监管部门和企业有着直接关系，国外学者早在20世纪90年代就提出政府应该承担保障食品安全的职责，并对食品安全管制政策进行了研究[3-5]，国家也出台了食品安全相关法律法规[6]，而中国对于食品安全监管方面的研究则起步较晚。现有研究主要集中于总结国外成功经验[7]，运用事件分析法对国内食品安全监管现状[8]及监管体制发展进程[9]进行分析探讨，并提出相关建议我国也有文献对食品安全监管方式、制度等进行更加深入与创新性的思考。Wang J和Chen T^[10]采用理论分析和数值模拟相结合的方法，明确了政府的规制行为选择，描述了供需关系和政府监管行为对食品安全风险扩散的影响，并为此提供了一个新的视角。崔卓兰^[11]基于中国食品安全监管现状提出多元主体监管方式，强调更多融入专业技术与激励机制的必要性，但其没有考虑监管主体以及不完善的制度本身存在的局限性。李洁琼等^[12]，陈原^[13]分别提出要加强我国食品安全监管中的公众参与制度，构建食品安全供应链协调管理系统。何莉^[14]则强调食品安全相关法律制度建立后政府部门的有效监管，并针对现有问题提出食品安全四方合力分类管理制度，丰富和完善了食品安全监管制度。李静^[15]认为可通过健全和优化协同整合机制、危机预警机制和公共决策机制，从而有效处理食品安全问题。但学者们提出的这些制度在实际运作中是否存在一系列的执法困难呢？此外，这些学者研究多采用事件研究法或规范性分析的方法，在内容上侧重对食品安全监管制度的内在研究，缺乏对食品安全问题的源头及行为主体——食品安全生产企业的考虑。