茶树[Camellia sinensis(L.)]是世界上重要的叶用经济作物，茶叶中含有大量的次生代谢产物，诸如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、芳香物质、色素等，这些物质共同构成了茶汤的滋味，并使茶具有一定的保健功效[1,2]。贵州湄潭有着悠久的种茶史，唐代陆羽所著的第一部茶叶专著《茶经》中就有记载，湄潭盛产茶叶，茶叶品质佳。作为贵州省十大名茶之一的“湄潭翠芽”创制于1943年，是一类扁形高级绿茶，2017年获得国家地理标志保护产品称号，曾连续在“中茶杯”、“中绿杯”、“国际茶博会”上斩获金奖。国立浙江大学在湄潭办学期间开展的系列茶学研究，对湄潭茶产业发展起了重要的推动作用。“湄潭翠芽”制作工艺虽然同龙井茶工艺有相似之处，但又有其独特之法，是以嫩芽焙制的上等芽茶，茶叶品质别具一格，富有独特浓郁的香气。福鼎大白茶树和黔湄601茶树是加工“湄潭翠芽”的两类主要的茶树资源。芽叶较肥壮、持嫩性强、育芽力强的福鼎大白茶是全国栽培面积最大的茶树良种，也是国家首批推荐的优质高产适应性强的茶树品种，已有50多年的栽培历史，属于中叶类，早生种，产量高，适制绿茶，品质优，有明显的板栗香气。1978年贵州省茶叶科学研究所在湄潭成功培育黔湄601茶树，该茶树属大叶，中生种，高产型品种，春季宜制绿茶，在湄潭县栽培面积较大。目前“湄潭翠芽”的级别有特级、一级、二级等，其评定有一套感官评价标准，但在实践应用中局限性较大，在销售市场并没有统一的标准和理想的质量监管，存在“以次充好”扰乱市场的现象，一定程度上影响到消费者利益。春茶生化成分与采摘时间有着密切的关系，通常早春采摘的春茶品质好于晚春采摘的春茶，但对其成因还缺乏深入研究[3]。在全球气候变化背景下，研究茶叶主要品质成分随采收期温度、光照的协同变化规律，开发新技术，有目的地控制温度、光照条件，以期提高春季茶叶品质，促进茶产业可持续发展。