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滇西“杨梅酱”的价值
 
更新日期:2019-06-21   来源:贵州民族研究   浏览次数:825   在线投稿
 
 

核心提示:(1)食用价值滇西杨梅酱是彝家的调食美味。滇西一带好吃酸辣,以酸辣为公众性佳味,有无酸不成席之说法。杨梅酱作为长期以来彝族群众的酸味调制品,

 
(1)食用价值
滇西“杨梅酱”是彝家的调食美味。滇西一带好吃“酸辣”,以酸辣为公众性佳味,有“无酸不成席”之说法。“杨梅酱”作为长期以来彝族群众的酸味调制品,在菜肴中更是具有开胃、爽神,食之使人精神倍增的功效。此外,杨梅酱还有一个妙处,在炎炎夏日食之能去暑消热,严冬食之能增暖驱寒,是一种功效多样的民族地域保健食品。特别是在滇西当地的彝家特色菜系中,“生肉”、“生皮筋”“羊肝生”(羊肚、羊肝、生羊血拌制而成)等特色美食之中,“杨梅酱”的作用更是无可替代,缺它不可。
(2)药用价值
“滇西杨梅酱”不仅是一味特色美食调味品,更是一剂地方特色药,其药用效能主要如下:
①消食止嗝 消肿止痛
滇西“杨梅酱”采用杨梅青果熬制而成,而青杨梅果本身就有消食止嗝功效。加之熬制出来的“杨梅酱”经过提炼萃取,其效果更是高效快速、显而易见。用“杨梅酱”在伤口肿烂处涂一至两天,或在口中含两至三个时辰,病情及伤情便会有明显减弱、疼痛感也随之下降。
②助消增食 治疗腹痛腹泻
滇西“杨梅酱”内含有多种有机酸,维生素C含量也十分丰富,食之能增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。加之其成分对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,腹痛期间饮食“杨梅酱”对治疗腹痛、腹泻也有良效。
③生津止渴 养生减肥
滇西“杨梅酱”是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于身体调养、医疗保健、养生减肥。
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