（一）传统技艺传承方面。以手工为主是老字号企业最主要的生产过程，技术和经验传承是十分重要的，由于所涉及的行业和企业所产生的利润都是不高，就非常难让年轻人踏踏实实留在企业中经营或生产，因此很多老字号企业面临继承手艺无人的困境，更别说带领企业走的更高更远了。我省老字号企业普遍存在对传统工艺继承不够的问题。例如，山西郭氏食品工业有限公司郭氏羊汤随着掌握绝活的老师傅年事已高，有的已不能参与生产，而年轻人因生产羊汤系列产品费时、费力，而不肯钻研技术，技术工人后继乏人。山西广誉远国药有限公司在2014年被列入国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地，但由于制作流程比较繁琐，火候不易掌握，工资不高等种种原因导致在培养新人方面、制作流程的传承方面出现断档，这些问题直接影响到老字号的持续发展。
（二）企业经营管理方面。目前我省部分老字号企业缺乏经营模式、管理机制的创新。以往的老字号企业大多为手工作坊，靠的是独特的“祖传秘方”和技术。但在新的市场经济条件下，部分老字号企业仍然奉行“酒好不怕巷子深”的原则，过分强调“继承传统”和保持“传统特色”， 忽略了以新市场为主体的现代化企业管理理念，缺乏现代化管理的技术手段和健全的规章制度。还有不少老字号企业受到目前城市发展改造遭遇的拆迁之“痛”被迫搬迁到缺少商业氛围的偏远地方，造成的结果就是经营店面严重流失。如赋有中华老字号之称的乾和祥由于解放后公私合营房产归房地局所有，政府在八十年代三街改造时将老店搬迁至钟楼街路西，将乾和祥原有宽敞的三套院经营面积缩小到现在的100平米，限制了企业的各项发展。
（三）品牌宣传推广方面。老字号企业“小富即安”思想严重，忽略了对老字号文化的挖掘、整理和利用，对自身的品牌宣传还主要停留在一传十、十传百的口口相传的传统销售模式中，而未能很好运用现代化媒体、广告、公关等多形式媒体来进行宣传，这样就导致宣传辐射范围小，对市场的开拓起不到明显效果。目前我省大多数老字号企业都开始重视企业品牌宣传。例如，山西汾酒、山西老陈醋等老字号都开始在电视广告、航班杂志、分众传媒等前沿媒体上进行了广告投放，树立了品牌价值形象。冠云、通宝、广誉远、荣欣堂等企业积极参加由山西省商务厅牵头举办的“山西品牌中华行”和“山西品牌网上行”活动，并通过线上线下相融合的方式，在不同的省市进行产品展销，同时运用电商平台进行网上促销，使山西中华老字号品牌知名度大大提升。广誉远等企业通过参加非物质文化遗产博览会、中博会、非遗专题展示等宣传活动，集中宣传了中华老字号以人为载体、重在传承的生动特点，与中央电视台《国宝档案》栏目组成功制作了电视记录片《中国古代养生秘方》。
为传承老字号产品，山西汾酒集团筹建了“汾酒博物馆”， 山西省平遥牛肉集团有限公司筹建了“平遥牛肉博物馆”，山西老陈醋集团筹建了“老陈醋工艺展示博物园”，这样老字号企业就能在人们参观企业的时候以讲故事的形式来讲述老字号产品的发展历史，文化等。同时通过视频、记录片或者通过现在加工等形式，就能向游客生动地展示老字号的传统制作过程。汾酒集团在2009年开始冠名赞助山西中宇篮球队，2013年成功收购中宇篮球俱乐部全部股权，正式成立山西汾酒篮球俱乐部有限公司，标志着中华老字号—汾酒成功进入了体育文化产业，通过体育营销进一步提升企业品牌文化。
但还有部分老字号企业在品牌推广方面存在不足，主要是品牌推广意识淡薄，没有自上而下的形成品牌意识；缺乏品牌运作方面的人才，对于网络推广方面的知识掌握还不够深入。
（四）企业产权改革方面。我省各级地方政府积极支持国有老字号企业产权改革，鼓励企业吸收社会资本参与，积极对接资本市场。目前我省大部分“中华老字号”企业进行了股权改制，平遥冠云牛肉集团于2000年率先实行“国有股权和国有企业职工身份”双退出的企业改制，彻底由国营企业转变为民营企业，使管理实现了质的提升，效益实现了量的飞跃。荣欣堂、通宝、延虎、云青属私营企业，企业产权制度清晰，品牌归属明确。但是还有部分老字号企业在产权改革方面存在问题。例如山西广誉远5%国有股权问题，希望尽快转让，以及山西广誉远中药有限公司下属集体企业山西中药厂企业公司和山西广誉远中药有限公司福利厂未参与改制，致使两家企业共欠广誉远贷款及其它房屋和土地等资产无法确认追回。遗留产权问题，对企业有效获得资金支持和规模扩大造成了一定的制约因素。乾和祥茶庄上级法人单位是太原市果品茶叶总公司（属太原市供销社），企业产权属社有，品牌所有权属总公司，产权和品牌分属制约了企业的发展。
（五）知识产权保护方面。我省“中华老字号”企业还是比较重视知识产权的保护工作，大部分老字号企业都将商标已经在工商局注册，走在外省同类企业的前列。但是近年来，随着老字号企业知名度与美誉度的持续上升，假冒品牌的侵权事件时有发生。有的老字号企业缺乏对自主知识产权的保护，有的使用的商标都被抢注，引起许多法律纠纷；还有的老字号品牌也遇到了侵权、仿冒情况，严重影响了老字号企业的正常生产经营。特别是山西汾酒的假冒伪劣产品最为严重，汾酒厂周边一些作坊为了谋取不合法利益，大肆仿冒生产汾酒的热卖产品，侵权人从使用的瓶形、瓶盖到商标标识的装潢、图案、色彩、外箱与汾酒产品均十分近似，代表汾酒品牌形象和核心产品的青花汾酒、金奖20汾酒、封坛老白汾酒、竹叶青酒和玫瑰汾酒，乃至销量最广的玻瓶汾酒等主导产品的酒瓶、外包装盒都成为仿冒的对象，极大的误导了消费者，严重损害了汾酒品牌形象，直接严重冲击了汾酒产品的正常销售。
（六）老字号企业缺乏创新。多数老字号企业在激烈的市场竞争中惨淡经营，究其原因是多方面的，但根本原因是缺乏创新。主要表现为满足现状“小富即安”的思想，固守原有的经营模式和经营格局，宣传品牌、创新品牌、发挥品牌优势不够，从而造成逐步丧失竞争优势，市场份额逐步减少。