目录
食品营养
乳双歧杆菌V9对头孢曲松钠作用小鼠肠道菌群的变化熊雪梅;李可文;陈苗苗;文艺;冯文祎;郑秋生;1-10
自制淡豆豉对SD大鼠急性酒精性肝损伤的保护作用赵文俊;叶倩君;李伟杰;赵超凡;彭东;杜冰;黎攀;11-19
不同益生菌对来曲唑诱导多囊卵巢综合征大鼠症状的改善作用李新宇;谢晨阳;黄秋萍;金斌;董哲文;钟萍;宋家乐;20-29
鞣花酸对甲醛致小鼠肝损伤的保护作用李金玲;李佳滨;元红权;蒋文艺;刘海强;秦雪梅;林春梅;30-36
白簕中性多糖对2型糖尿病小鼠肠道二糖酶的调节作用刘悦;杨慧文;林榆子;潘静华;廖程娟;潘育方;37-45
密生波罗花中神经酰胺类成分的抗炎作用宋超;管雪婷;袁巧云;何洋;张迹;胡卫成;46-54
生物工程
THI3/BAT2基因缺失酿酒酵母菌构建及其在黄酒酿造中的应用陈文颖;周世水;闫统帅;梁思宇;55-62
抑制辣椒采后疫霉菌的乳酸菌筛选及相关特性分析孙若兰;易有金;夏菠;胡楠;邓后勤;朱树清;朱利红;朱妮娜;63-72
“麸曲+酒母”模式对丢糟发酵产酒的影响黄亮;任志强;邓杰;黄治国;卫春会;73-79
一种新型开菲尔风味复合发酵剂的研制张亦;王亮;吕自力;巩小芬;邓凯文;吴涛;顾雅纯;梁采莹;80-89
海洋链霉菌差向异构结构域基因的克隆与分析吴欣园;朱晨阳;薛永常;90-97
嗜酸乳杆菌发酵红甜菜汁对血管紧张素转化酶和乙酰胆碱酯酶的抑制作用闫明哲;王萍;98-110
食品生化
基于LC-MS代谢组学技术探究铅胁迫大麦苗粉代谢产物及通路分析崔航;曹冬梅;王冀菲;娄雨豪;杨建;张东杰;111-121
不同等级普洱熟茶的代谢物差异分析王娟;肖巧梅;张晓宇;罗涵潇;李雪丹;魏子涛;吕才有;122-131
贮藏保鲜
动态低O2和高CO2气调处理对“Bartlett”梨乙烯生成和货架品质的影响董宇;支欢欢;132-140
玉米醇溶蛋白膜的制备及其保鲜效果评价陈蔚燕;穆燕;朱爱芳;张保华;141-147
热处理技术在甜瓜采后保鲜中的应用殷贝贝;梁佳睿;路帆;田全明;刘雪艳;魏佳;吴斌;王英;148-157
食品加工
枸杞原浆低氧打浆联合不同杀菌技术的比较分析张丽娟;邹波;肖更生;徐玉娟;余元善;吴继军;温靖;李璐;158-165
果胶活性片段的定向制备与表征曾繁濠;季杏迪;王兆梅;曹晶;潘振辉;黄灿庆;罗歆桐;166-174
藏黄连多糖-硒纳米颗粒的制备、结构表征及体外抗炎活性高飞;李友英;范潇;张衍坤;候冉冉;175-184
不同加工方式对柿子脆片物理特性及营养品质的比较分析唐小闲;唐文称;任爱清;韦珍珍;陈振林;段振华;185-191
藏灵菇发酵富集青稞中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸的工艺优化张奋搏;陈琼;蒋涛;焦迎春;192-199
基于Nisin对琼脂/卡拉胶基复合膜的改性及应用评价宋雪健;王欣卉;王春圻;李志江;李娟;王洪江;孟令伟;张东杰;张爱武;魏甜甜;于金池;200-209
细菌纤维素-甲壳素-玉米醇溶蛋白颗粒复合膜的制备与表征高若航;李青;万芝力;杨晓泉;210-218
甘薯生全粉对面团特性及馒头品质的影响蔡沙;蔡芳;施建斌;隋勇;熊添;何建军;陈学玲;范传会;家志文;梅新;219-225
中畜草原白羽肉鸭与樱桃谷鸭肌肉品质的比较齐千慧;朱作艺;王伟;李槟全;赵秉和;张玉;杨华;226-233
不同熟制方式下调理鸡排蛋白质结构及水相分布的变化李美莹;高慎阳;李琳;代媛媛;王柳岑;郭烨;查恩辉;234-239
羟基自由基结合宰后高温处理的鸭肉肌原纤维蛋白氧化及凝胶结构变化朱学伸;王凯;徐俊杰;陈显锐;周越;刘少华;黄雪方;王仁雷;240-247
基于乙醇协同作用的柠檬油提取废液中挥发性芳香物的渗透汽化膜分离性能研究李睿;杨冬伊;陈明;孙芸;朱本伟;姚忠;248-254
食品风味
贻贝酶解液热反应香精在不同热反应条件和干燥方式下的风味变化分析辛然;马丽鑫;刘蓉;王煦松;董秀萍;秦磊;255-263
基于OAV和GC-O-MS法鉴定香椿中的关键香气成分赵丽丽;史冠莹;蒋鹏飞;张乐;王旭增;王赵改;264-275
基于GC-IMS和GC-MS分析不同杀菌处理荔枝果汁及其发酵汁挥发性物质的特征邓雅妮;龚诗媚;张曼;王东伟;王凯;赵雷;胡卓炎;276-284
羊栖菜腥味物质分析及其脱除方法比较匡婷;方宗穆;张名位;张瑞芬;池建伟;黄菲;贾栩超;董丽红;马勤;邓梅;马永轩;郝娟;赵东;285-297
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱/嗅闻仪结合电子鼻和多元统计方法对4种柠檬的风味差异分析邓广牒;曹庸;聂稳;阚启鑫;胡海娥;李学莉;贺丽苹;298-307
基于电子鼻和电子舌技术对不同金银花酒的鉴别分析李建军;董倩倩;赵一;杨梅;308-312
基于电子鼻、HS-GC-IMS、HS-SPME-GC-MS技术联用分析不同发酵年份老香黄挥发性成分差异阳丹;陈小爱;杨玉洁;蔡舒;陈树喜;周爱梅;313-323
安全控制
多功能针式过滤器净化-UPLC-MS/MS法同步测定香蕉全果、果肉及叶中9种植物生长调节剂残留覃国新;李慧玲;周其峰;杨玉霞;何洁;韦宇宁;王海军;陈泳锨;王天顺;陈伟;黄曲燕;324-331
北戴河海产品中副溶血弧菌的毒力、耐药性和遗传特征贺胜焜;刘美玲;朱坤鹏;靳连群;董德荣;张丽;张哲;杨超杰;奉水东;332-341
4种藤茶多糖的检测方法比较黄耀宗;郭清泉;焦文娟;赵甜甜;张友胜;黄国滋;342-350
基于MALDI-TOF MS技术快速检测产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌陈楷;黄志深;曾羲;雷燕;林秀敏;蒋佳希;陈贤驰;肖剑;351-357
专题综述
共固定化纳米酶的制备及其在级联催化反应中的应用研究进展刘英语;程爱迪;吴酉芝;韩帅;彭飞;358-366
功能糖引发腹胀的机制研究进展侯鑫;玉王宁;秦鹏;程鑫颖;367-375
弘扬科学家精神 李四光 急国所急 赤诚报国376
专栏征稿 栏目:预制菜(食品)377
