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研究报告
酱香高温大曲、酒醅和窖泥的真菌多样性分析沈毅;程伟;邓小波;陈波;王西;甘浪飞;张亚东;17-23
不同接种方式及温度对活性干酵母发酵的影响孙悦;叶冬青;褚越;张怡飞;刘延琳;24-28+37
芝麻香型白酒中健康功能因子四甲基吡嗪测定方法的对比研究司冠儒;张温清;饶志明;于海波;孔帅;段亮亮;叶明;周萍;29-32+37
不同烘烤程度的法国橡木片对赤霞珠葡萄酒理化性质的影响李爱霞;33-37
大曲曲皮厚度对大曲质量的影响研究张振科;杨方玉;樊建辉;李建民;吴卫光;38-43
中国三大香型白酒典型产区气候环境特性研究王旭亮;张五九;王德良;李红;何春艳;44-51
高通量测序技术分析酱香型白酒下造沙轮次的微生物多样性吕锡斌;吴耀领;郝飞;曾祥炼;张巧玲;陈良强;袁颉;罗汝叶;杨帆;王和玉;王莉;尉洪涛;韩培杰;白逢彦;52-58+64
绵甜型白酒酿造过程中酒醅理化指标的变化规律王鹏;蒋超;常强;崔磊;李红;宋涛;韩兴林;59-64
葡萄干总酚最佳提取工艺探究廉苇佳;雷静;韩琛;陈雅;吴斌;阿依加马丽·加帕尔;65-69
不同清香型大曲理化生化指标和挥发性成分分析马茹菲;马玉帛;佟世生;刘萍;70-75
高温大曲发酵过程中微生物多样性研究付绍鸿;赵荣寿;杨柳;周蔺;76-79市场动态
习酒已完成一季度近70%销售目标江源;23
2018年遵义市白酒产量26.9万千升江源;75
五粮液2018年净利润预增37.39%～39.73%江源;89生产实践
加浆用水对酒体质量和口感影响的初步研究高玲;许冠生;张磊;曾庆骨;80-82
贾湖小曲酒工艺创新和风味特征王永亮;张治刚;李二召;刘智勇;翟德鹏;赵欣伟;83-85+89
浓香型白酒陶片陈酿试验王利峰;石锦英;胥彦明;86-89
纯手工酒曲与机械酒曲的米香型白酒品质对比分析胡志平;柯锋;叶静萱;朱思;90-93会议·消息
四川召开2019年优质白酒产业振兴发展培育工作推进会江源;93
泸州老窖科技项目入围中国酒业协会科学技术进步奖江源;98
遵义市(仁怀市)酒业协会2018年度年会召开晓文;萤火虫;106
茅台集团公司全面停止各子公司定制、贴牌和未经审批产品业务江源;121
郎酒为加拿大消费者提供5个单品白酒江源;130
2019贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台召开江源;143-144新产品·新技术
香圆桑葚复合果酒发酵工艺研究耿敬章;李敏;杜小艳;杨诗瑶;94-98
浸泡型树莓果酒降酸方法的研究柯旭清;徐兆伯;王力;沈晖;99-101综述报告
高浓度酒精发酵技术研究进展张强;102-106
红曲霉在白酒产业中的应用现状及展望周靖;107-109分析·检测
高分辨质谱及组学分析在小曲白酒风味成分差异鉴别上的应用王喆;曹倩雯;韩娇;孙细珍;刘源才;110-114+121
GC-O-MS法对比脐橙果酒和脐橙蒸馏白酒的香气活性成分胡丽香;王丽金;宋焕禄;陈岳林;金永春;张秉海;115-121酒文化
金种子浓香型白酒酿造历史文化及其工艺创新研究潘天全;程伟;张杰;李娜;122-127
我国啤酒品牌建设与体育营销策略选择堵航歌;128-130酒业经纬
贵州仁怀白酒产业集群的形成路径、发展机制及启示詹瑜;131-136+142市场研究
葡萄酒购买行为影响因素的差异——基于葡萄酒主产区与非主产区712个样本的调查徐绍荣;刘潍嘉;殷超;王承国;潘立臣;137-142