目录
本期专题:功能食品与营养活性物质
不同品种藜麦营养与功能活性成分比较及应用王洁;周思璇;常诗洁;赵立艳;陈贵堂;681-687
红曲霉发酵食品研究现状与分析李沅达;邓秀娟;吴婷;李亚莉;黄刚骅;周红杰;688-696
膳食纤维通过调节肠道微生物及其代谢产物对动脉粥样硬化的影响研究进展赵一璇;张军平;697-702
弯曲菌噬菌体在家禽生产中的防控进展倪娟;潘道东;孙杨赢;叶宏伟;杨华;唐标;703-709
杏仁蛋白肽功能活性及质量安全控制研究进展马小刚;陆健康;阿丽耶·图尔荪;刘建奇;王伟华;710-718
基于多元化学计量法的核桃仁炮制前后品质评价华政颖;郭梦雨;吴育;李亚荣;陈淑丽;许妍;李伟东;719-727
杜仲籽油对2型糖尿病KKAy小鼠糖脂代谢及肠道菌群的影响武毅楠;高梦珂;李攀峰;薛柯;李钦;728-736
百合乌药蒲公英汤对Ⅰ型糖尿病肝病改善和保健作用机制研究高明明;李一达;付子杰;杨冰;刘恒旭;刘丹丹;李继安;齐亚娟;737-745
不同采摘时期贵定鸟王茶鲜叶次生代谢产物差异分析王春波;吕辉;韦玲冬;郭治友;746-752
穇子馒头生产工艺及体外抗氧化性研究杨玉成;肖莲荣;罗育才;袁悍;753-758
黑菊芋结合酚的提取及其抗氧化活性研究张正海;姬妍茹;杨庆丽;董艳;石杰;魏连会;潘静;759-766
苹果渣果胶超声波辅助提取工艺优化与抗氧化性研究李雪璨;刘佳;767-773
食品加工与工艺
凝固型黑豆酸豆奶生产工艺的研究刘芸;刘欣;曹宜;刘波;阮传清;774-781
不同全麦粉替代率对冷冻馒头品质的影响研究吴远宁;叶文俊;沈汪洋;周坚;汪丽萍;李晓宁;谭斌;刘艳香;田晓红;782-789
菠萝蜜种子杂粮冲调粉工艺及血糖生成指数研究余爽;贺书珍;高悦露;那治国;初众;790-798
玉米淀粉/卡拉胶/甘油复合膜的最佳成膜工艺研究王存堂;李子钰;林新;张爱军;沈桃花;汪思宏;陈攀羽;799-804
褐藻多酚对晚期糖基化终产物的抑制作用研究张宇臣;魏福;朱莹;傅振坤;王娅浪;袁高峰;孙海燕;805-810
焙火时间对武夷岩茶肉桂香气品质的影响詹宝珍;吴志锋;马春华;林志銮;林河通;811-819
食品分析与检测
基于表面增强拉曼光谱检测双酚A的研究进展何德富;李森;李书宁;陈瑞鹏;黄磊;赵旭东;高志贤;陈萍;820-828
基于石墨烯及其衍生物的电化学传感器在食品检测中的研究进展任婷;王金泽;王蓓蓓;王梦姣;裴金金;829-837
磁性甲壳素/壳聚糖复合材料在食品安全检测中的应用研究进展折欢欢;冯贝贝;张毅;严恒;谢卫红;838-844
生物传感器在食品检测领域的应用研究进展窦博鑫;张云亮;王艳;皇甫俊静;赵星莹;周景文;陈林林;刘颖;845-851
大麻二酚检测方法的研究进展祝冬;范蓓;孙玉凤;王凤忠;852-858
食源性致病菌和腐败菌的快速检测方法研究进展傅志丰;周鹤;张国利;许文蓓;张文丽;859-865
基于纳米材料的免疫传感器法快速检测水产品中的呋喃西林代谢物李亭;李书国;866-873
基于适配体荧光传感器检测山药和薏苡仁中的赭曲霉毒素A张红艳;黄丽珊;魏小红;付凤富;余宇燕;874-880
冷冻去脂/分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法快速测定水产品中43种农药残留周敏;赵月钧;钟寒辉;俞璐萍;倪娟桢;王伟;郑剑峰;孙文闪;881-887
免疫层析法快速检测动物源性食品中五氯酚酸钠含量龚蕾;周陶鸿;彭青枝;韩智;黄宗骞;安迪;888-893
三七染料法实时荧光聚合酶链式反应鉴别方法的建立张芹;季超;汪星宇;李娟;伍志强;郭俊利;马荥;郑文杰;曹际娟;894-901
多环芳烃蒽在两种贝类中的检测及生物降解研究张秋雨;郭立泉;徐淼;罗俊;陈辉;吴铭;902-908
气相色谱-三重四极杆质谱法测定稻米中27种持久性有机污染物张炜;杨永坛;王松雪;张洁琼;909-916
超高效液相色谱-串联质谱法测定酸笋中多种游离氨基酸含量武源;覃慧丽;陈荣珍;刘永逸;林华;917-925
核磁氢谱内标法快速测定酒制品中酒精含量甄少波;926-932
有机磷分子印迹聚合物的制备及其吸附性能评价
霍佳楠;刘欣雨;焦逊;郑清林;933-940
超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中去呋喃头孢噻呋残留董文婷;曾勇;吴晓翠;周青;杨总;941-947
食品安全监管
食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展张慧艳;刘诗文;齐诗哲;刘畅;赵前程;祁艳霞;948-955
大数据技术在食品安全监管中的应用及挑战韩智;王会霞;龚蕾;张亚珍;黄宗骞;安迪;956-962
应用DNA条形码技术对深圳市售花胶鱼种鉴定与分析郑晓聪;朱崧琪;徐浩;刘莹;罗宝正;张彩虹;刘荭;963-971
苏州市食品中单增李斯特菌污染状况及分子特征分析朱莉勤;王波;张宁;邹文燕;王小龙;972-977
基于因子分析和Logistic回归的进口食品安全风险认知及其影响因素分析史彦龙;978-985
黑龙江畜禽肝脏中铜元素含量监测及污染评价侯睿;邹春苗;赵晶;赵岚;986-991
基于免疫原理的7种磺胺类兽药残留快速检测试剂结果准确性评估顾晔;张爽;王成军;李悦;杨雨柔;992-1000
广告·书评
创新创业视角下食品专业思想政治教育模式创新探究——评《食品专业创新创业训练》孙海鑫;1003
食品安全监察机制完善研究——评《食品安全监督管理学》陈苗;肖欣;1004
马克思主义在食品安全治理中的指导作用研究——评《中国食品安全治理研究》姜宇坤;1005
畅销食品的艺术设计特色及创新探索——评《畅销食品设计7步》代蕾;1006
食品包装设计在视觉传达课程中的教学思考——评《食品包装中的大学问——从包装鉴别食品》刘虹;1007
餐饮服务中英语口语表达能力提升探究——评《从零开始学酒店餐饮服务英语口语》吕梅;1008
体育运动中的食品营养管理研究——评《食品营养与健康(第三版)》刘德斌;1009
食品文化融入高校思政教育的途径探究——评《食品文化概论》宋小洪;1010
文化素质教育背景下中华饮食文化的思想政治教育价值探索——评《中华饮食文化概论》窦娜;1011
餐饮空间设计中的音乐魅力展现研究——评《餐饮空间设计》杨斯童;1012
舞蹈训练中的膳食营养搭配研究——评《营养与膳食(第三版)》范凯;1013
营养学视角下的高校体育教学实践研究——评《营养学》张杰;杨雪峰;1014
陕西传统饮食文化的魅力及翻译要领研究——评《五味杂陈:中国传统饮食文化》李雪婷;1015-1016
食品专业烹饪英语教学策略创新研究——评《食品专业英语》王正虎;1017-1018
《食品安全质量检测学报》投稿须知1001-1002
《中文核心期刊要目总览》入编通知1019