目录
食品营养
鱼腥草多糖对脂多糖诱导大鼠慢性炎症肺损伤的保护作用宋也好;游慧婷;姚于飞;吴睿婷;付王威;万敏;李文娟;1-8
鸡肉酶解物提高小鼠的抗疲劳及抗氧化活性郑华;莫妮妹;戴妍;林捷;李航宇;郑夏彤;吴伟彬;9-16+39
紫云英苷对LPS诱发的大鼠小肠上皮细胞(IEC-6)的抗炎作用聂龙;彭磊;张皓;李钰芳;田洋;17-23
不同硫酸软骨素对口腔癌KB细胞的抑制作用张扬星;汪兰;熊光权;吴文锦;石柳;乔宇;王俊;24-32
羊栖菜提取物的体外抗氧化活性及降低小鼠餐后血糖作用郑晓丽;阎利萍;左吉卉;陈玲;程阳;吴明江;佟海滨;33-39
食品生化
玉米籽粒发芽过程中不同部位类胡萝卜素合成动态及抗氧化活性包怡红;罗浩;何伟伟;汪雨茜;周芷亦;李大婧;40-45+334
不同压力条件下蛋清蛋白结构和凝胶性的比较分析吕静;刘亚平;党润卿;金永国;马美湖;46-53
北部湾优势种皱瘤海鞘的化学成分及抗氧化活性孙雪萍;谭小明;覃喜军;谭小青;刘布鸣;54-59
不同类型深度共熔溶剂预处理的甘蔗渣酶解效率差异黄梓健;杨露敏;林凯鹏;冯国坚;张永昊;蒲福龙;古榕榕;侯雪丹;60-67
不同淀粉的壳聚糖/淀粉复合薄膜结构性能比较杨婧雯;李湘琪;李珊珊;李佳莹;司徒文贝;68-74
不同大蒜精油成分及生物活性对比分析伍燕;何元琴;易君明;申利群;75-81+320
淀粉链/支比对淀粉-壳聚糖交联薄膜结构及性质的影响张书艳;侯菲翔;麦俊熙;冼伟雄;朱杰;李琳;82-88+327
钝顶螺旋藻C-藻蓝蛋白的稳定性和荧光特性梁霄;王成华;卢鑫;庞一扬;江虹锐;刘小玲;89-96
贮藏保鲜
不同杀菌方式对即食胡萝卜片品质影响的比较分析刘俊梅;米瑞芳;胡小松;吴继红;97-104+284
不同贮藏条件下菠菜生鲜面的品质分析温青玉;张康逸;赵迪;孙君庚;高玲玲;郭东旭;金长春;105-113
生物工程
传统酿造酱油酱醪中的霉菌筛选及其部分酶系特征分析赵谋明;林涵玉;梁卓雄;路怀金;谢诺意;冯云子;114-120
虎奶菇多功能过氧化物酶的基因克隆和表达分析田云恒;杨加亮;马爱民;121-127+234
宏基因组学分析酱香型白酒窖内发酵优势菌与代谢功能的相关性麻颖垚;胡萍;孙利林;田亚;128-136
5L发酵罐高密度培养番茄红素工程菌及其发酵条件优化
李瑜;李一萌;杨丽;姜建国;137-146
基于16S rDNA V4与V3-V4可变区高通量测序对浓香型白酒窖泥菌群组成的比较分析王艳丽;张会敏;孟雅静;周庆伍;梁金辉;袁志强;刘国英;何宏魁;李安军;147-154
酿酒废水硫氧化细菌的分离鉴定及其硫氧化特性韩佳悯;罗剑飞;林炜铁;155-160
食品加工
植物乳杆菌β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖及其体外乳酸菌增殖活性张宏志;马艳弘;周剑忠;刘小莉;161-171
真空减压加速皮蛋蛋清凝胶形成的机理张晓维;刘旭辉;高洁;刘会平;徐向昕;田文坛;172-180
蒸制时间对牦牛肉品质影响的模型构建与分析王可;祝超智;赵改名;田玮;张文华;马进寿;181-189
原料特性对曲奇饼干品质和丙烯酰胺生成的影响张静;赵元元;李小定;荣建华;190-197+273
小麦蛋白组分调节改善乳液的稳定性及消化特性黄韫琪;杨晓泉;198-203+180
油橄榄果渣对面条品质的影响洛桑卓玛;张华玲;黄俊僮;迟原龙;姚开;贾冬英;204-210
佛手精油脂质体的制备及其抗氧化活性黄炜超;汤酿;刘静宜;周爱梅;黄凯信;陈树喜;211-218+210
鲫鱼营养汤的燃气煲汤工艺韩忠;戴临雪;余旭聪;孙大文;成军虎;219-225+32
胡椒叶精油的提取工艺优化及其GC-MS分析樊志国;陈长锴;赵凤祥;吴颍颍;蒋志国;施瑞城;226-234
传统中式风味牛肉干的生产工艺朱效兵;郭瑞;235-242+154
珍珠粉改善黄酒的品质韩继卫;郑大恒;罗文;彭祺;孙剑秋;243-248+263
复合乳酸菌发酵西瓜-番茄果蔬汁的工艺优化李鹏程;刘青;项耀东;张瑶;249-255+67
橘红果脯的研制工艺刘影;256-263
食品风味
不同部位牛肉对杏鲍菇牛肉菜肴品质的比较分析潘治利;于如梦;黄忠民;李航天;马静一;264-273
机械挤压对柚子砂囊的损伤特性及苦味物质增加陈高辉;林羡;徐玉娟;余元善;吴继军;温靖;肖更生;274-284
安全控制
基于高分辨率溶解曲线分析鉴别食品中的3种李斯特氏菌岳苑;周梦诗;徐娟;李睿;何利华;赵飞;张建中;龚杰;285-290+171
胶体金试纸条同时检测鲤鱼中7种苯并咪唑类药物的残留张彩芹;张勋;李洁;李娜;肖香;欧阳琴;王云;周兴华;291-296
单增李斯特菌反转录环介导等温扩增检测方法的建立徐匆;罗华建;黄皓;梁卫驱;胡珊;李艳芳;胡楚维;罗鸿斌;297-302
基于近红外透射光谱及多种数据降维方法的红富士苹果产地溯源马永杰;郭俊先;郭志明;黄华;史勇;周军;303-309
基于标准指纹图谱和特征脂肪酸含量的植物调和油组成分析高海东;高火亮;尹红娜;高瑞;张亚勋;刘兵戈;董建民;310-320
高效液相色谱荧光法测定营养素补充制剂中维生素K2（MK-7）的含量孙晓菲;章秀梅;高玉静;邱洁;刘欣;李帅;张琨;321-327
专题综述
红毛丹果实保鲜技术研究进展陈娇;李芬芳;李奕星;袁德保;蒋跃明;328-334
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