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名家论坛
乳的营养与健康任发政;1-9
信息窗
农业农村部派出工作组严查海参养殖违法违规用药行为9
科研人员研发出杂交制种新技术26
加强源头管控 确保进口食品安全43
乳矿物盐等新食品原料以及β-淀粉酶等添加剂新品种公开征求意见87
2020年汛期食品安全注意事项97
国外研究发现：脂肪肝或与缺铁有关125
食品冷链生产经营卫生规范将作为国家标准发布133
国家发改委：今年以来累计发放价格临时补贴约190.6亿元142
联合国发布《世界粮食安全和营养状况》报告171
海关总署进出口食品安全局加强对进口冷链食品源头管控180
苏丹正面临近代史上最严重的粮食危机206
国内首台全封闭式SPF猪运输车正式投入使用221
疫情之下 饮食安全如何保证？食安专家提示五大要点243
国家市场监督管理总局：逐步取消活禽市场交易268
生物学家指出衰老的主要机制343
基础研究
环境对蜂房哈夫尼亚菌群体感应基因haII/haIR表达的影响赫彬彬;李婷婷;梅永超;王当丰;孙晓佳;刘楠;励建荣;10-17
香芹酚对食源粪肠球菌生物膜形成的抑制作用靳盼盼;刘亚文;邵美丽;刘芳;孙芝兰;吴海虹;许晓曦;18-26
松露的体外抗氧化性评价及对秀丽线虫的体内抗氧化呼鑫荣;饶欢;熊海宽;薛文通;27-33
薄荷油纳米乳液的稳定机制及抑菌特性张潇元;潘悦;王中江;江连洲;车佳玲;朱一方;钟春艳;34-43
营养与功能
不同单糖组成的低聚糖对人肠道菌群的调节作用王海松;任鹏飞;44-52
嗜热链球菌MN-BM-A01对小鼠免疫的调节作用陈云;李周勇;史玉东;王然;王辰元;赵亮;53-58
蛹虫草的抗氧化性和热稳定性及归经作用研究饶平凡;陈汉;周河美;陈瑞琛;骆梅香;陈琦;许明明;郭静科;柯李晶;59-64
市场动态
6月餐饮市场经济逐步复苏 企业要坚持防疫工作常态化52
上半年我国物价运行总体平稳 市场供应有保障215
科技动态
揭示脱落酸与茉莉酸协同调控水稻种子萌发的新机制64
玉米细胞质雄性不育研究取得进展325
加工技术
植物乳杆菌ZJ316培养基优化和高密度培养的研究陈百莹;郑苗;邓泽元;李红艳;65-74
浓缩对千禧番茄中番茄红素分子构象的影响才美慧;张超;马越;赵晓燕;李斌;75-81
汽爆处理提高鱼皮蛋白酶解特性涂丹;张燕平;张益奇;戴志远;82-87
解冻方式对苹果汁理化品质及挥发性成分的影响刘懿;蒲云峰;张婷婷;刘东红;叶田;严大迅;88-97
发芽大豆内酯凝胶工艺优化及营养成分分析于殿宇;陈俊;邹丹阳;程杰;刘天一;李艺琳;杨龙;王立琦;98-107
肌原纤维蛋白磷酸化工艺及多酚协同磷酸化对蛋白凝胶特性的影响张典;陈金玉;张坤生;任云霞;尚坤;吴鹏;108-117
柿子乳酸菌发酵饮料的加工工艺研究王玥;杨明美;李梦丽;杨子沐;李凯凯;118-125
大蒜加工废水中蛋白质的分离及其理化性质卢晓明;张珍涛;李宁阳;陶梦哲;乔旭光;126-133
食品贮藏与保鲜
真空低温蒸煮技术对鲟鱼鱼堡冷藏品质的影响冯秋凤;高瑞昌;赵元晖;曾名湧;唐淑玮;陈依萍;134-142
贮藏和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响宋敏杰;李婷婷;任丽琨;谢晶;励建荣;143-150
竹叶提取物流化冰与迷迭香提取物流化冰处理对鲈鱼贮藏期间抗氧化活性及微生物作用影响张皖君;蓝蔚青;胡旭敏;赖晴云;谢晶;151-159
分析与检测
传统发酵食品中乳酸菌的抗生素耐药性评估及耐药基因分析许女;李雅茹;王超宇;张浩;王如福;160-171
传统腌渍蔬菜中抑制嗜水气单胞菌群体感应及生物膜形成乳酸菌的筛选孙梦桐;吕欣然;林洋;崔天琦;白凤翎;励建荣;172-180
产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌特性研究迟海;李学英;徐春霞;杨宪时;鲁淑彦;181-187
新疆伊犁地区发酵驼乳中酵母菌多样性分析李王强;樊哲新;刘月;李宝坤;李开雄;188-198
微滴式数字PCR定量分析新生儿的肠道菌群边燕飞;孙天松;孙志宏;199-206
自然发酵豆酱的滋味特性与微生物多样性分析安飞宇;姜静;武俊瑞;赵越;张妍;穆德伦;乌日娜;207-215
大豆Bowman-Birk胰蛋白酶抑制因子单克隆抗体的制备与鉴定王耀;李燕虹;吴佳蓓;邢云瑞;曹金博;陈秀金;李兆周;邓瑞广;胡骁飞;216-221
直投式与自然发酵酸菜挥发性成分的研究方炎鹏;张双双;蔺冀;222-228
高分辨质谱法快速筛查肉制品中28种着色剂张慧敏;刘志;李兆杰;王静;229-236
IgG-Biotin-Avidin-HRP信号转导探针结合免疫比色法快速检测克罗诺阪崎肠杆菌叶玲娴;黄浩然;柳露;吴遵义;黄建锋;赵广英;窦文超;237-243
速冻面米制品中金黄色葡萄球菌和肠毒素A基因三重PMA-qPCR快检方法的建立宋明辉;施春雷;李琼琼;史贤明;杨美成;244-252
基于DNA-银纳米颗粒比色法高灵敏度检测过氧化氢和葡萄糖邓健康;刘亚青;王硕;253-260
基于高光谱成像技术预测牡蛎干制加工过程中的水分含量陈李品;于繁千惠;陶然;陈桂东;李兆杰;薛长湖;261-268
基于UPLC-QTOF-MS技术对庐山云雾茶成分分析及真伪判别刘晔;王远兴;269-277
综述
静电纺丝食品级天然高分子研究进展邓伶俐;李阳;张辉;278-288
婴幼儿牛乳蛋白过敏机制及解决方法研究进展陈境;张晓宁;霍麒文;李明慧;尚一娜;王俊国;289-298
驼乳生物活性肽的研究进展王瑞雪;伊丽;吉日木图;299-306
普拉梭菌的生物学特性及其与宿主的相互作用胡日查;孙志宏;张和平;307-316
综述乳酸菌对抑郁症的改善作用国立东;王丽群;317-325
超声波及其辅助灭菌技术在食品微生物安全控制中的应用樊丽华;侯福荣;马晓彬;邹明明;郭鸣鸣;丁甜;刘东红;326-336
我国小米硒含量情况及富硒化研究进展梁克红;卢林纲;朱大洲;朱宏;337-343
湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心
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国外资讯344-346
浙江省农业科学院食品科学研究所
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