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名家论坛
膳食因子对肠道菌群的靶向性调节陈卫;翟齐啸;方卿颖;1-8
基础研究
鱼肌球蛋白与腥味物质的结合作用研究徐永霞;王瑞;尹一鸣;赵洪雷;李学鹏;仪淑敏;王明丽;周小敏;励建荣;9-17
多酚对淀粉的热力学特性的影响任顺成;胡海洋;李柯柯;18-27
不同分子质量ε-聚-L-赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机制廖钰婷;王贺莉;董天宇;杨萍;唐昆鹏;谭之磊;贾士儒;28-36
乳酸菌抗氧化特性及其katA基因分析张开屏;赵艳红;李权威;闫娜;吕金积;张海荣;田建军;靳烨;37-43
DPA体外抗炎活性及机制研究郑振霄;朱凯;戴志远;44-51
长双歧杆菌C16 bif黏附基因敲除菌株的构建谭颖;陈晓倩;付恒芳;朱旭萌;李春;刘丽波;52-59
人体肠道菌群代谢氨基酸产生短链脂肪酸及对细胞通透性的影响张小芳;王欣;汪惠勤;柯李晶;高观祯;朱立颖;60-67
热处理对金枪鱼肉体外消化产物特性和抗氧化活性的影响王辉;郑淋;赵谋明;刘通讯;68-75
高产生物膜乳酸菌的筛选、鉴定及胞外多糖分泌条件的研究钟华晨;张悦;顾悦;郑砚学;纪亚楠;王艳;贺银凤;76-86
营养与功能
青砖毛茶对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响冯琳;龚自明;刘盼盼;郑鹏程;郑琳;王雪萍;高士伟;桂安辉;87-96
葡萄多酚改善高脂饮食诱导的小鼠高血脂及对肠道菌群的调节作用卢烽;刘凤娇;胡小松;张燕;97-106
苯并芘诱导Balb/c小鼠的生理损伤和肠道菌群失调于雷雷;张凌宇;张灏;翟齐啸;田丰伟;陈卫;107-114
药食同源食品对大鼠酒精性胃黏膜损伤的影响潘猛;徐德昌;孙永敢;胡婕伦;聂少平;钟虹光;尧梅香;谢明勇;115-122
绿豆皮对高脂饲料联合链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用侯殿志;陈博睿;王晗;陈昶宇;沈群;123-129
功能调和油改善大鼠血压、组织脂肪酸和氧化-还原稳态的研究杨绍军;刘昌树;王赛;丛洋;吕一品;唐雪;周鹏;130-140
南极磷虾油改善虾青素生物利用度的研究刘小芳;刘建志;唐一新;孙伟红;张辉珍;冷凯良;141-148
新疆特色奶疙瘩的菌群分析与抗衰老研究李墨钊;热米拉·阿扎提;郑晓冬;周文文;149-156
紫苏籽肽抗疲劳功效及其作用机理魏颖;郭颖;李明亮;陈亮;王雨辰;姜盛;谷瑞增;157-162
天然牛磺酸对急性抑郁模型小鼠的干预作用张晓富;周茜;袁静;韩雪;王颉;赵文;163-169
加工技术
液态食品连续化微波加热过程的仿真模拟杨化宇;张宇皓;闫博文;范大明;高文华;赵建新;张灏;陈卫;170-178
番茄红外辐射热脱皮试验工艺优化丁天航;宋卫东;王教领;刘自畅;王明友;吴今姬;周德欢;周帆;179-187
磷钨杂多酸的固定化及其酯化黑米花青素的研究于殿宇;张星震;仲文;王宁;王立琦;秦兰霞;188-196
喷雾冷冻干燥技术制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊制剂徐鹏飞;王昊乾;郑新飞;郭帅;包秋华;张和平;197-207
半干法磨粉过程中水分变化对糯米粉品质的调控机制蔺泽雪;秦婉瑜;耿栋辉;刘璐;周素梅;黄峻榕;佟立涛;208-215
提取方法对马铃薯渣果胶多糖组成及分子链构象的影响孙玮璇;田金虎;陈健乐;陈士国;刘东红;叶兴乾;216-224
副干酪乳杆菌对小麦发酵面团流变特性与风味的影响王立峰;厉珺;徐斐然;闫宇轩;肖香;王世杰;艾连中;王海鸥;225-233
葡萄籽原花色素对马铃薯馒头中淀粉消化特性的影响张子睿;田金虎;张惠玲;叶兴乾;陈士国;234-240
食品贮藏与保鲜
冻藏条件对速冻黑芝麻汤圆品质的影响及预测模型构建雷萌萌;赵蒙姣;艾志录;潘治利;黄忠民;241-250
复合保鲜剂对阿根廷鱿鱼中生物胺的控制作用李颖畅;张馨元;孙皓齐;曹娜娜;韩笑;沈琳;励建荣;251-258
基于鲜度的动力学模型预测鹰爪虾剩余货架期秦求思;李思敏;孟粉;董烨;毛海萍;张益奇;戴志远;259-266
分析与检测
膳食摄入水产品中重金属的风险评估刘冰;王怡;朱艳杰;赵云霞;王硕;267-275
基于食用植物油加工环节安全风险评估方法的研究郭允栋;贾才华;张宾佳;牛猛;赵思明;黄汉英;276-282
基于衍生化反应的母乳低聚糖质谱检测方法的建立童文烽;杨国良;叶文慧;赖世云;任一平;李铎;283-290
腌鱼中产生物胺菌株的筛选、鉴定及其特性研究张黎明;章祎;赵云松;林心萍;梁会朋;张素芳;纪超凡;291-299
发酵肉制品中葡萄球菌的分离、鉴定及其对肉蛋白的降解能力田媛;吕重阳;张玲玲;徐幸莲;王虎虎;300-306
即食鲍鱼特定腐败菌的鉴定及其致腐能力研究郑瑞生;邹菊琴;金兴珏;李露;王丹妮;苏昆轮;林松丁;307-312
Illumina MiSeq高通量测序技术研究原料乳冷藏过程中微生物群落演替规律苟萌;胡婕;张彤彤;剧柠;313-319
有机酸的HPLC检测方法优化及其在白茶检测中的应用田宇倩;刘天然;范方媛;龚淑英;宋楚君;320-327
发芽糙米糖蛋白结构表征及抗氧化性能分析刘晓飞;侯艳;马京求;程传兴;张娜;卢淑雯;328-337
综述
高糖-氧化应激相关信号通路对各系统疾病的影响唐柳欢;袁媛;崔校基;蔡洁;梁盈;338-348
肌内结缔组织的组成、分布及生长调控研究进展汪洋;王稳航;349-359
植源肽对啮齿动物神经退行性疾病的影响蔡洁;崔校基;唐柳欢;陈忠旭;梁盈;360-370
培养组学在人体肠道微生物研究中的应用姚彩青;鄂晶晶;王俊国;371-377
饮食影响茶叶活性成分吸收利用的研究进展陈颖;熊立瑰;唐湘粤;龚雨顺;刘仲华;378-387
其它
乳品与儿童营养共识中国食品科学技术学会食品营养与健康分会;388-395
国外资讯
保持卫生清洁对免疫力有益陶金亚;396
生活在肠道中的真菌同样会影响健康陶金亚;396-397
植物源蛋白益生菌发酵饮料开发取得进展陶金亚;397
细菌酸性是解决抗菌素耐药性的关键吗?罗江钊;397
研究人员正在揭开康普茶发酵的奥秘罗江钊;397-398
硒可能支持大陆地壳深处的微生物生命罗江钊;398