目录
综述评论
乳酸菌作为发酵剂在食品中的应用研究进展陆晓雨;周慧丽;1-2+24
实验室标准物质的质量控制穆小婷;韩文节;廖侦成;3-5+10
工艺技术
沙棘酵素果冻制备工艺的研究王巨成;6-10
超声波辅助法提取生姜油的工艺研究樊迎;郭科阳;赵洁;许晋伟;韩天洋;11-13+34
面筋基陈皮春砂仁无糖口香糖的制备杨娟;黄文;黎俏灵;叶高松;区慧华;李叶龙;14-19+39
速食花蛤蔬菜汤的研制余露;魏树大;曾令桢;郭光丽;孙祥云;陆含金;林国荣;20-24
低脂高纤长保质期饮用型酸奶的研究潘蕾;李洪亮;张冬洁;王斌;李树森;25-27
基础研究
专利菌株（ZGJ-1）与其他市售酵母菌生长特性的比较研究熊文华;李新瑞;王真真;孙美玲;28-30
不同抗氧化方式处理在烤核桃产品中抗氧活性比较研究何爱民;吉洋洋;李娜;高山;张婷;靳舒怡;31-34
一种高抗性产海藻糖酿酒酵母菌株的开发孙同清;35-39
葡萄籽多酚对花生牛轧糖保质期的影响研究成少宁;裴亚萍;许先猛;柴义;张宁;40-43
纯化学合成缓冲蛋白胨水培养基的研制张国勇;曲萍;邓自新;董培智;崔生辉;44-50+65
产细菌素菌株A32食品级培养基组成及发酵条件的优化贾丽艳;畅盼盼;张丽;苏芳翠;郝林;马淑英;51-55+59
应用研究
桶装饮用水生产中不同消毒剂对微生物的抑制作用及效果验证梁宝爱;赵海霞;闫霞;孙丽萍;56-59
食品分析
市售坚果类产品的脂肪含量测定及其膳食油脂提供量的分析郑晓楠;张丹;樊迎;宫少华;薛霖莉;60-65
山西省食品研究所(有限公司)2+66