目录
试验研究
木瓜蛋白酶水解大豆蛋白制备啤酒糖浆复配液的研究罗建勇;史一白;刘泽瑾;吴晨孛;钱芳;郭峰;黄立新;1-7+12
颗粒型燕麦牛奶的研制姜雪;于鹏;8-12
降糖燕麦果冻口感改良研究乔兴;陈龙;赵晓梅;罗岭慧;13-17+22
不同冷冻介质与EPS泡沫箱在模拟冷藏运输中的效果研究胡佳;李艳华;罗杰;18-22
花椒嫩芽粥的研制李梦钗;赵京献;武亚敬;秦素洁;郭伟珍;23-24
树莓山楂复合低糖果酱的研制刘艳怀;尹俊涛;雷勇;代绍娟;25-28
工艺探讨
高温蒸煮结合湿法超微粉碎对豆渣物性的影响宋淼;张蓓;刘雅馨;谢珍珍;袁铭泽;张园园;侯欣雨;乔明武;29-32
响应面法优化马鲛鱼的干腌工艺李湘銮;赵文红;刘巧瑜;白卫东;陈杰;王军喜;33-36
血橙果醋发酵工艺陈静;王朝霞;朱桂兰;鲁红侠;班恒;张瑜;37-40+44
真空回潮加工强度对烟叶加工质量及感官品质的影响王发勇;侬福贵;李云青;唐师;张凯杰;刘羽婷;吴贵轩;罗军;41-44
魔芋片微波灭酶的最佳工艺参数研究申丹;钟果林;杨大伟;45-47+51
女贞子提取工艺优化研究罗进;罗艳萍;罗汝锋;罗锦杰;48-51
分析测试
影响肉制品水活度检测结果的关键因素分析赵瑞连;李洋;辛伟娟;史丽新;李丹阳;刘海涛;孙晓红;52-53+56
乳酸菌生物膜的筛选及对铜的吸附能力分析张凯迪;蒋家璇;姚沛琳;54-56
肉苁蓉软罐头品质测定与分析朱效兵;徐瑞年;夏美茹;刘帅;陈志豪;57-61
专题综述
美拉德反应对饼干品质及安全性的研究进展林静嫦;钟先锋;汪彩云;62-65
现代肉制品加工及其安全检测技术研究进展翟时敏;陈艳;周亚军;66-71+74
微量元素对烟叶品质的影响研究进展刘崇盛;张丽娜;许利平;吴兆明;赵振杰;张立立;72-74
抗性糊精的生产应用现状研究与展望王六强;张新武;马飞飞;慕小静;75-77+80
向日葵花盘黄酮化合物提取纯化方法研究进展张佰荣;李凯;李京徽;78-80
植物油现行标准解析尤梦圆;陈焱;王满意;彭许云;李悦恺;王翔宇;王风艳;81-85+88
龙里县刺梨产业发展研究张曼婕;86-88
加工教研
加工流程视角下高校食堂食品安全风险识别与防控张春生;董良飞;董志远;鲁平;89-91
高职食品质量与安全控制类课程教学现状调研与分析马长路;李淑荣;汪长钢;柳青;乌兰;刘超;罗红霞;曲爱玲;92-96
“生态学”课程思政建设的思考程立超;97-98
浅谈“食品营养学”教学效果提升陈文莹;谌小立;99-101+103
基于OBE模式的“食品工程原理”教学模式研究与探索于志鹏;赵文竹;刘贺;孙协军;白凤翎;102-103
应用型本科高校“粮油加工工艺学”课程思政的实现路径探究与实践胡秦佳宝;104-107
超星学习通平台在“生物药物分析”课程教学改革中的探索符丹丹;张红梅;侯颖;龚明贵;108-109+113
思政教育融入专业课堂的探索和实践——以“生物制品生产与检测”为例朱建晨;杨新建;110-113
“食品感官分析”项目化教学改革与实践黄庆斌;114-117
腾讯直播与课程平台相结合的混合教学模式探索——以“园产品加工学”课程为例牛广财;魏文毅;王宪青;唐彦君;朱磊;118-120
山西首家药茶专营店落户太原
刘润平;关颖;张兴宇;杨利;2
2020“文化和自然遗产日”老西醋博园举行非遗品牌交流会
程力;吴昊;韩葆颖;杨利;2
农产品加工?3
《农产品加工》稿约61