目录
综述
海参在加工过程中的组分与食品结构变化
常耀光;刘艳艳;石菲菲;刘开梦;姜晓明;王彦超;薛勇;薛长湖;1129-1142
鱼贝类肌肉品质变化与能量代谢关联
殷中专;田元勇;徐昙烨;袁春红;刘俊荣;1143-1153
研究论文
大黄鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶的克隆、表达及性质
刘海燕;杨汝晴;陈玉磊;张凌晶;孙乐常;刘光明;曹敏杰;1154-1166
养殖褐牙鲆的极限品质及锁鲜调控
周进;刘俊荣;赵前;曲秦坤;刘悦朋;徐昙烨;田元勇;1167-1177
比较基因组学分析鱼源荧光假单胞菌的致腐和适应性
刘静聪;冯立芳;吴诗媛;朱军莉;励建荣;李婷婷;1178-1187
不同干燥方式对卵形鲳鲹鱼片风味的影响
吴燕燕;陈茜;石慧;魏涯;王悦齐;1188-1200
酵母接种发酵对鳙鱼肉气味的影响
周惠敏;施文正;郑昌亮;柯丽娜;曲映红;1201-1209
电解水预处理对冷藏大黄鱼品质变化的影响
黄莉;石林凡;任中阳;翁武银;刘智禹;1210-1219
池塘养殖和大湖养殖对“华海1号”团头鲂鱼肉品质的影响
李温蓉;田明礼;安玥琦;温利;陈浩;肖淑婷;阮秋凤;刘茹;熊善柏;1220-1234
拉曼光谱检测脆肉草鱼肌肉脆度
杨灵;王青秀;杨航;师泽晨;苏立恒;吴霆;林蠡;邹娟;1235-1245
海产品与淡水产品中重金属的差异性及其风险评价
齐自元;曹欢;胡钰梅;杜明;潘迎捷;赵勇;刘海泉;1246-1256
我国三省稻田养殖克氏原螯虾肌肉中24种微量元素含量及健康风险评价
黄晓丽;高磊;王鹏;陈中祥;郝其睿;白淑艳;杜宁宁;吴松;覃东立;1257-1268
甲壳类水产品主要过敏原原肌球蛋白胶体金免疫层析快速检测方法的建立及应用
高红艳;赵金龙;王雅晴;蒋秋燕;黄玉浩;林洪;李振兴;1269-1281
竹叶抗氧化物浸泡-乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟蛋白质理化性质的影响
陈俊杰;陈季旺;谭玲;廖鄂;程水源;夏文水;1282-1292
睡眠剥夺对小鼠氧化应激的影响及鲣寡肽SEP-3的干预作用易冲;张泽坤;王坤美;王汉;吕艳霞;余新威;罗红宇;1293-1303