目录
食品化学
β-乳球蛋白聚乙二醇定点修饰物的制备及其抗原性变化刘成梅;江辛琳;李冬梅;周磊;钟俊桢;吉莉;罗舜菁;1-7
壳聚糖W/O型乳状液的超声辅助制备及其稳定性茅芝娟;张昆明;黄永春;郭艳;杨锋;任仙娥;艾硕;8-16
甘蔗蜡制备稻米油基油凝胶及其相关性质王伟宁;王莹;于洋;姜宇婷;吴非;韩翠萍;于殿宇;史永革;17-22
碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响孙乐常;刘伟峰;林怡晨;赵阿云;张凌晶;翁凌;曹敏杰;23-29
赖氨酸-半乳糖对TMAO-Fe(Ⅱ)体系中TMAO热分解的影响李颖畅;李双燕;曹娜娜;刘雪飞;蔡友琼;30-35
添加玉米低聚肽的紫苏籽油乳状液及其微胶囊的制备刘义凤;侯占群;田巧基;夏凯;于有强;潘聪;段盛林;罗安来;韩晓峰;36-45
紫菜粉添加对鱿鱼鱼糜凝胶特性及其蛋白结构的影响徐安琪;杨镕;朱煜康;盛珍珍;宋琳璐;贾茹;黄涛;杨文鸽;46-52
地皮菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性的影响李宁宁;李钊;赵圣明;马汉军;张文振;康壮丽;朱明明;王正荣;何鸿举;53-59
pH值对酱油中呈味肽种类和呈味特性的影响汪卓;陈楚锐;许立锵;庄沛锐;周文斯;崔春;60-65
生物工程
沙门氏菌噬菌体LPST144尾纤维gp38的序列分析及其结合活性杨其乐;丁一峰;张宇;聂若男;李亚萌;王佳;王小红;66-73
浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价胡晓龙;王康丽;宋丽丽;侯建光;曹振华;吴丽丽;牛广杰;马歌丽;赵书民;赵东;74-82
重组大肠杆菌全细胞催化D,L-扁桃酸对映选择性制备L-苯甘氨酸贾园园;李祥;张振华;张闪;杨露露;唐存多;83-89
亮氨酸氨肽酶LapA在无孢黑曲霉中的重组表达优化及酶学性质林晓彤;董良波;郑俊威;王斌;潘力;90-96
胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响马娜;王星晨;孔彩琳;陶永胜;97-104
含发酵乳杆菌HY01牦牛酸奶工艺优化及主体风味成分动态解析于素素;杨佳杰;马向阳;贾新栋;刘丽波;杜鹏;李艾黎;105-113
代谢工程优化大肠杆菌高效合成L-苯丙氨酸门佳轩;熊博;郝亚男;李旋;刘益宁;谢希贤;114-120
抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制孙悦;刘佳伊;陈璐;杜宏;白凤翎;吕欣然;张德福;郭晓华;励建荣;121-127
徽州臭鳜鱼微生物多样性、品质特性及其酶解产物抗氧化能力分析吴永祥;王婷婷;张梦婷;张瑶;郭孝成;孙汉巨;陈向阳;128-134
酸汤子面团对发酵面包品质的影响白雪;赵闪闪;肖志刚;张一凡;赵秀红;135-142
广谱拮抗菌株的筛选诱变及抗菌物质分离鉴定高兆建;王秋芬;丁飞鸿;许祥;赵宜峰;焦魏;陈腾;143-150
具有透明质酸酶抑制活性益生菌的体外筛选及鉴定雷文平;周辉;陈绮;周杏荣;吴坤;汪家琦;刘成国;151-157
传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析罗强;李幸洋;陈炼红;张明;刘巧;张大伟;罗璠;158-163
成熟度对诺丽果酵素品质的影响赵文珂;肖春琴;张贤;崔春;164-169
利用CRISPRi技术构建乙醛酸生物合成Corynebacterium glutamicum工程菌梁咏思;沈凯佳;范许云;韩武洋;李天明;170-176
成分分析
苹果梨酵素发酵过程中香气成分的变化范昊安;沙如意;杜柠;戴静;方晟;崔艳丽;毛建卫;177-184
清香型志都五谷酒关键香气成分分析杜静怡;朱婷婷;黄明泉;魏金旺;吴继红;张璟林;王娟;185-192
不同品种金针菇特征挥发性物质的差异分析王鹤潼;潘泓杉;王朝;方东路;胡秋辉;马宁;193-199
‘美乐’和‘威代尔’冰酒在贮藏过程中理化性质和挥发性风味物质的动态变化（英文）周雪燕;陈宇;林可;张丹丹;葛正凯;苏聪燕;王斌;史学伟;200-211
苦荞麦不同部位代谢轮廓及活性成分分布柴多;王美婷;姜雨萌;刘泷泽;肖琳;王缤晨;董亮;212-217
HS-SPME-GC-MS-O结合电子鼻对坨坨猪肉主体风味评价分析周慧敏;张顺亮;郝艳芳;陈松;潘晓倩;吴倩蓉;李素;朱宁;乔晓玲;赵冰;218-226
基于SPME-GC-MS分析不同烤制时间新疆烤羊腿表层及内层挥发性化合物丁丹;王松磊;罗瑞明;王永瑞;柏霜;沈菲;柏鹤;227-234
基于UPLC-QTOF-MS技术的压榨和浸出油茶籽油甘油酯组成比较分析胡谦;张九凯;韩建勋;邢冉冉;刘晗;陈颖;235-240
基于iTRAQ技术分析牛初乳与常乳乳清差异蛋白质组邓微;李韫同;李墨翰;曹雪妍;郑艳;武俊瑞;岳喜庆;杨梅;241-246
甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用赵磊;潘飞;林文轩;徐美利;鲍玺;陈艳麟;王成涛;连运河;247-254
不同产地地参中17种氨基酸的测定与分析黄小兰;何旭峰;杨勤;谷文超;周祥德;张华;周浓;255-261
不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析蒋鹏飞;高海东;赵丽丽;王赵改;史冠莹;张乐;王晓敏;王旭增;262-270
元宝枫籽蛋白的营养性及理化性质刘昱迪;李佳美;王坤华;王小晶;徐怀德;271-277
安全检测
基于智能手机同时检测4种兽药残留的免疫芯片技术吴颖;范丛丛;苏晓娜;沈玉栋;谭庶;钟翠丽;许小炫;曾道平;杨金易;278-282
融合图谱特征信息的明虾挥发性盐基氮含量无损检测王娅;张存存;付玉叶;张凡;王颉;王文秀;283-290
超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定塑料食品接触材料中9种荧光增白剂张丽妮;邹孝;余文琴;但家宇;唐加利;高亚凯;291-298
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定陈年老茶中16种真菌毒素残留刘文静;黄彪;傅建炜;韦航;黄财标;299-305
基于MnO2纳米片类氧化酶特性的有机磷农药荧光分析方法建立罗林;邓楚瑶;贾宝珠;林豪红;廖彩霞;吴卓裕;何镇熹;王弘;徐振林;306-311
不对称PCR技术结合免疫层析法快速检测产志贺毒素大肠埃希氏菌山珊;黄昭鸿;黄艳梅;刘道峰;刘成伟;黄运红;龙中儿;312-318
毛竹笋持久性有机污染物分布特征沈丹玉;袁新跃;郑悦雯;吴书天;刘毅华;莫润宏;钟冬莲;汤富彬;319-324
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测禽源性食品中氟虫腈及其代谢物戴尽波;沈洁;何啸峰;聂荣荣;董文静;梁沁娴;325-332