2022年8月19-21日，“传统酿造食品技术创新与产业发展论坛”暨《中国酿造》创刊40周年、国家固态酿造工程技术中心2022年会在中国酒城·泸州成功召开。本次论坛由北京中酿杂志社、国家固态酿造工程技术中心主办，北京食品科学研究院、泸州老窖股份有限公司承办，采用“现场会议+线上直播”形式，设立1个主会场、4个分会场总计60余场高质量学术报告，线上直播共吸引数十万人次观看。聚焦我国传统酿造食品发酵机理、质量与风味控制、加工装备现代化、智能化、数字化生产转型升级方向，促进传统食品行业生产技术创新与产业高质量发展。
中国科学院院士、上海交通大学、武汉大学教授邓子新，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、四川大学教授石碧，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事长王喆，北京食品科学研究院院长、北京中酿杂志社社长赵燕，北京食品科学研究院首席科学家王守伟，四川省科学技术厅二级巡视员李粟璇，泸州市人大常委会党组书记、主任鞠丽，泸州老窖集团和股份党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪等专家、领导莅临。来自浙江大学、上海交通大学、四川大学、华南理工大学、中国农业大学、江南大学、南京师范大学、浙江工业大学、北京工商大学、天津科技大学、渤海大学等高校；中科院微生物研究所、中国环境科学研究院、中国食品发酵工业研究院等科研院所；山西汾酒、古井贡酒、北京中葡尼雅酒业、海天味业、千禾味业、安琪酵母、微康益生菌、天木生物等企业代表，共计400余人出席本次论坛，共谋传统酿造食品技术创新与产业发展。
本次论坛带来了关于传统酿造食品技术创新在多个细分领域内的最新研究成果，也汇聚了产业发展的前沿智慧。传统酿造产业是我国食品工业的重要组成部分，具有鲜明的文化特色，是我国传统民族文化的精髓，凝聚着我国几千年来的文明结晶。本次论坛的成功召开，有利于探讨传统酿造行业发展的科学问题，强化发展方向的趋势引导，为传统酿造食品的智能转型和智慧升级提供新的思路与解决方案，有利于通过科技赋能，推动我国传统酿造食品行业生产技术创新与产业高质量发展。