目录
研究报告
嗜热脂肪酶-无机杂化纳米花的制备及其性能研究刘振山;时祎;陈剑雄;辛瑜;顾正华;张梁;1-8
信号肽及发酵条件优化促进胶原蛋白在谷氨酸棒杆菌中分泌表达齐静静;范炳森;张萌;许菲;9-17
基于灌流浓缩培养的罗伊氏乳杆菌高密度发酵研究李子财;李林;李光洲;王建清;辛维岗;张棋麟;王峰;林连兵;18-23
窖泥中梭菌和互营球菌交互作用对生长和短链脂肪酸代谢的影响孙红;柴丽娟;方冠宇;陆震鸣;张晓娟;王松涛;沈才洪;史劲松;许正宏;24-32
糖耗速率对浓香型白酒发酵过程异戊醇合成的影响梁清文;方芳;33-40
黄水芽胞杆菌Bacillus aquiflavi 3H-10全基因组序列分析及功能探究刘红强;程坤;于学健;翟磊;郑佳;姚粟;41-46
弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育刘小航;阮玉磊;宿萌;付晓芬;贺秀丽;郭立芸;武晓乐;郭学武;肖冬光;陈叶福;47-54
混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响刘晓燕;张小月;阿卜杜喀依尔·阿卜杜艾尼;曲一鸣;闵海东;李学文;55-61
山西老陈醋酿造过程四甲基吡嗪形成规律及稳定性研究王家东;刘丹彤;王馨宇;冯智伟;谢三款;郑宇;何静;62-68
高渗适应德尔卑沙门氏菌对交叉环境胁迫抗性分析翟立公;李港回;周紫洁;黄菊;蔡秋慧;王俊颖;杨剑婷;69-77
牛乳外泌体对动物双歧杆菌F1-3-2生长及益生特性的影响周子寒;刘琦琦;郝海宁;仝令君;刘同杰;公丕民;张兰威;易华西;78-84
产β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究冯程程;蔡子哲;陈琼;欧仕益;谢小冬;汪勇;MARTIN J T REANEY;张宁;85-90
三种葡萄醋对高脂饮食大鼠血脂水平的影响陈璐;石俊;赵昊;张晓蒙;王妍凌;张晶晶;杨帆;卢灏泽;张凤杰;金玮鋆;于佳俊;薛洁;91-97
益生菌饮料改善甲型副伤寒沙门氏菌诱导小鼠腹泻作用研究薛玉玲;袁庆彬;冯丽莉;张栋;康志远;王世杰;98-101
促进酿酒酵母在溶液体系中分散的研究陈翔宇;李雪松;徐娟;李蒙蒙;林丽军;陆利霞;刘元建;熊晓辉;102-109
响应面法优化大肠杆菌异源合成番茄红素苟宗芹;音提扎尔·吐尔逊买买提;田园;戴健欣;艾连中;熊智强;110-117
短乳杆菌GLB-127发酵制备γ-氨基丁酸张言慧;渊辛华;高先岭;袁建国;吉武科;王丹华;邵宝凯;118-123
添加氮源和金属离子提高深黄伞形霉利用麸皮水解液积累油脂的研究冯爱博;周化岚;GULTOM Sarman Oktovianus;张建国;124-130
克伦生葡萄内生菌Acremonium sclerotigenum的分离鉴定及致腐能力研究李培谦;药震;冯宝珍;师守国;131-136
明日叶可培养内生真菌分离鉴定及功能性筛选刘雯雯;冯瑞章;魏琴;周万海;王虹;杜永华;137-144
不同发酵剂对剁辣椒品质的影响史婷;高甜甜;刘伟;覃业优;张菊华;144-153
超声波协同低盐处理对萝卜泡菜水菌群分布和特征风味的影响高苏敏;吴丹璇;高子武;刘宗振;吴鹏;姜松松;王恒鹏;孟祥忍;154-163
柠檬籽纤维素纳米晶/纳米纤丝协同稳定Pickering乳液包埋姜黄素研究罗钰湲;张欢;陈媛;吕天艺;马良;张宇昊;戴宏杰;162-168
燕麦耐消化肽纳米载体的制备表征及其对咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究靳祖珑;冯思怡;胡亚雯;宋洪东;管骁;孙注;戴智华;169-175
基于网络药理学与分子对接研究马氏珍珠贝降糖活性肽李佳芸;王欣之;韦源青;林彬燕;刘睿;吴皓;176-184
紫贻贝(Mytilus edulis)蛋白计算机模拟消化物活性的生物信息学分析陈艳楠;邱智军;刘学强;任国艳;李文洁;张梦圆;赵渊;张彬;185-192
青稞萌芽富集酚类物质品种筛选及条件优化张蕊杰;顾茁;薛辰旭;祝亚辉;王冕;谢翀;王沛;杨润强;193-200
不同晶体类型药食两用植物淀粉粒结构及体外消化研究敖志超;马玉琦;张立然;蔡金文;满建民;200-206
碱性电解水对重庆小面面团理化特性的影响李傲荣;邹勇;任元元;钟耕;207-213
菊粉对冷冻熟面冻藏品质的影响于晴;李雪琴;214-221
木瓜蛋白酶联合沙蒿籽胶对面团的增筋作用及机理研究卫晓怡;苏婷婷;司晓晶;张路遥;韩梅;崔琳琳;222-229
不同干燥方式对新鲜花生营养成分、理化特性及能耗的影响朱凯阳;任广跃;段续;李琳琳;仇彩霞;230-236
臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响白玉;纪海鹏;陈存坤;于晋泽;张娜;董成虎;姜余梅;237-242
真空结合加热、冷冻浓缩羊奶理化品质分析朱丽;李林强;鱼喆喆;刘永峰;243-248
不同嫩化剂改善猪大肠嫩度的工艺优化程成鹏;贺稚非;唐春;李芳;廖林;李洪军;249-256
微冻和冷藏对2种毛肚品质影响的差异性分析肖旭;贺稚非;张枭;黎轩铭;廖林;王琴;程成鹏;李洪军;257-266
低场核磁共振方法下热泵干燥过程中蚕蛹的品质变化吴钊龙;黄纪民;林芳;李秉正;陈振林;黄志民;267-272
分析与检测
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测土壤-小青菜系统中丁虫腈及其代谢物残留李晶;董超;左巍;安文进;张耀海;赵其阳;焦必宁;273-280
融合密度与光谱特征的苹果霉心病无损检测张佐经;付新阳;陈柯铭;赵遵龙;张仲雄;赵娟;281-287
UPLC/MSMS内标法测定火锅食品中5种生物碱和15种喹诺酮类物质杨昌彪;李占彬;阙云飞;黄永桥;包娜;崔姗姗;赵莎;马凯;288-294
树莓中氨基酸、矿物元素及维生素含量分析与营养评价黄永桥;高亮;张群英;申鹰;杨昌彪;吴新文;马凯;295-302
综述与专题评论
靶向肠道菌群改善失眠的研究进展及展望田培郡;蒋娇娜;吕天凤;王荣;王刚;陈卫;303-308
益生菌对宿主肠道屏障功能的影响王超越;韩瑨;吴正钧;郭诚笑;唐月方;309-315
白酒酿造中适产高级醇酿酒酵母菌株选育研究进展李园子;田伏锦;王凤寰;廖永红;316-324
食源性金黄色葡萄球菌及其肠毒素建模的研究进展贾凯;王军;王翔;李卓思;秦晓杰;刘阳泰;牛洪梅;董庆利;325-331
基于牛乳铁蛋白的生产技术创新及应用研究进展纪颖;艾连中;邢明霞;谢凡;赖凤羲;332-340
食品减盐研究进展郭嘉昒;冯明会;马慧;李想;童光森;钟伦超;欧阳灿;孟甜;黄开正;张松;江祖彬;张海豹;李兴华;刘博;341-350
教育教学
新工科背景下《酿酒工厂综合设计》教学改革及应用钮成拓;郑飞云;刘春凤;王金晶;许鑫;李崎;351-356