目录
未来食品
异麦芽酮糖减少小鼠肝脏脂肪堆积的关键基因筛选与验证
何秋玲;张彩平;桂静;刘泳杏;季久秀;周波;张震;1-8
果蔬冷链过程中多尺度热质传递的研究进展马永辉;刘贵珊;何建国;康宁波;陈首涛;尹俊杰;刘梦琪;贾莉莉;9-17
基于蛋白质组学分析尿嘧啶对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响
陈世伟;唐淑贤;王舸楠;吴程远;张淑慧;赵廷彬;殷海松;郑志强;乔长晟;18-25
研究与探讨
草菇提取液对牛肉肌原纤维蛋白在风味吸附过程中分子间作用力的影响规律青正龙;刘学铭;唐道邦;林耀盛;王旭苹;杨怀谷;邹金浩;程镜蓉;26-31
聚球藻PCC7002藻蓝蛋白提取纯化及热致褪色机理研究
朱林清;曾名湧;32-40
软包装即食小龙虾关键工艺对质地的影响
李雪红;罗小莹;付朋;付晓燕;李述刚;石柳;吴文锦;丁安子;熊光权;汪兰;41-49
亚麻籽油在煎炸过程中的品质变化
张菁菁;王艳;刘笑笑;吴福祥;潘建忠;胡芳弟;50-58
黄原胶对柠檬醛Pickering乳液膜制备及其理化性能的影响
李学红;高素利;于国强;藏开;王晨;王相凡;丁红营;59-64
红果参果化学成分及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
黄春跃;马梦洁;牛莉鑫;靳建杰;吴蔓;田蓓;胡晓;65-73
壳聚糖涂覆磁性纳米颗粒对纤维素酶的固定化
王琳;刘容旭;刘丹怡;王语聪;韩建春;74-80
精制对魔芋葡甘聚糖及其与κ-卡拉胶复配凝胶性质的影响
焦晓佳;邓坤鑫;魏慧婷;许玲玲;朱艳冰;林坤城;姜泽东;倪辉;李清彪;郑明静;81-89
热处理及抗氧化剂叔丁基对苯二酚预处理对南极磷虾肉油脂消化特性的影响
岂玉丽;高翠竹;王际辉;刘玉佳;90-97
雨生红球藻虾青素纳米颗粒的制备及稳定性研究
袁巧月;吴梵;王孝治;赵轩;崔莉;罗海波;陶明煊;刘琛;郭宇星;98-104
超声处理对红豆蛋白理化性质及抗氧化功能的影响安宇;周欣雨;王颖;佐兆杭;孙维;张乃丹;庞惟俏;105-110
中餐烹制工艺对鸡胸肉理化品质的影响
金锦华;刘剑;金丹莉;祁香草;王幸幸;陈跃文;陈杰;田师一;朱炫;韩剑众;111-118
生物工程
基于径向基人工神经网络遗传算法的长寿老人源益生菌微胶囊工艺探索及其特性测评
李锐定;王文萱;张雨荷;周樊;郑文轩;张钦任;孟宁;时凤翠;李全阳;119-129
铜绿假单胞菌噬菌体K4的性质及其在食品防腐方面的应用
庞文静;韩庆竹;尤甲甲;李东航;李佩泽;李玥莹;杨洪江;130-139
基于Illumina Miseq测序技术分析剁辣椒产地预加工过程中菌群变化陈梦娟;蒋立文;刘洋;王蓉蓉;周辉;赵玲艳;覃业优;140-147
基于高通量测序技术对6种黄酒酒曲中微生物多样性的研究
谷晓东;刘怡琳;席晓丽;陈志周;马艳莉;刘旭;王印壮;李素萍;148-157
干酪乳杆菌HDS-01发酵对酸菜品质和细菌群落结构的影响
王旭;曹春振;杨志馨;潘月;宋刚;158-166
工艺技术
红茶菌发酵荞麦浆醋饮的工艺优化及品质分析
韩颖;王茜;侯晨梓;卜贤盼;唐德剑;赵育;167-175
低共熔溶剂提取江南卷柏穗花杉双黄酮的工艺优化
刘超;黎维维;雷杰;李刚;卢德敏;徐大军;盛小娜;伍明江;王刚;176-184
香菇风味奶片的制备及品质分析
郭留城;杜利月;王飞;185-191
超声波预处理酶解制备茶渣蛋白ACE抑制肽及其活性分析
代成;谭梓铭;张阳;李璐;李雁;解新安;192-200
桑葚多糖超声提取、脱色工艺优化及其抗氧化活性分析
钱燕芳;石晨莹;陈贵堂;201-210
鱼糜-淀粉脆片压差膨化加工工艺研究
王丹丹;汪兰;李江涛;石柳;吴文锦;丁安子;熊光权;韩文芳;211-219
柠檬籽蛋白提取工艺优化及其不同酶解肽抗氧化活性分析丛之慧;李迪;周法婷;刘梦雅;张帮奎;马莉;付乐;张宇昊;顾欣;220-229
板栗壳多酚的超声波辅助低共熔溶剂提取工艺优化及其成分分析
张晓云;梅晓宏;230-237
奇亚籽复合芝麻酱的稳定性及流变学特性研究
施梦娇;孙汉巨;袁传勋;金日生;沈阳;沈源;238-245
红枣多酚提取工艺优化、成分及抗氧化活性分析马妮;刘慧燕;方海田;胡海明;辛世华;杨小萍;刘洪涛;246-254
金刺梨原汁脱涩及其与梨-南瓜复配果蔬汁的研制金佳幸;张海娟;岳华岭;宋琰;张红霞;廖红梅;255-262
包装与机械
紫苏智能排湿干燥过程的干燥动力学及品质变化规律研究
曾岩;曹崇江;李竹心;黄德春;乐龙;263-273
食品安全
天津市2015～2019年生鲜果蔬病原微生物污染排查分析
徐石勇;于海涛;刘娜;李瑞环;高芳瑞;黄凤军;王永;赵新;274-280
分析检测
HPLC法检测蜜饯中20种合成着色剂含量
冉丹;罗苏苏;张可欣;肖玥惠子;王淑霞;徐思敏;李萌;281-289
基于GC-MS和氨基酸分析的羊肚菌汤适宜煮制时间研究付瑞青;王娟;郭衍银;王玉江;黄雪;290-297
云南大叶种茶树花生化成分及体外抗氧化活性研究
师梦楠;彭云;张杰;熊昌云;298-306
基于电化学纳米免疫传感器检测牛乳中过敏原α-酪蛋白
彭丹丹;刘丹阳;李丽娜;刘泽阳;鲁丁强;庞广昌;307-314
扁形绿茶矿质元素含量与品质成分相关性分析
桂安辉;叶飞;王胜鹏;高士伟;郑鹏程;刘盼盼;王雪萍;滕靖;郑琳;冯琳;315-321
基于近红外光谱的条斑紫菜菌落总数快速检测技术
孙文珂;沈照鹏;权浩严;徐锡明;乔乐克;杜春影;王鹏;322-328
特色农产品兰州百合产地溯源及确证
李善家;崔莉娟;苏培玺;王辉;王福祥;王子濠;329-337
唾液流率与辣味强度分级的相关性分析及模型建立
罗鑫;丁璐;谢定源;方妍;余永昊;338-346
贮运保鲜
精准温度处理对鲜切莲藕褐变、生理和品质的影响
张鹏;颜碧;贾晓昱;李江阔;347-354
西兰花茎提取液对西兰花贮藏品质的影响孙玉芃;陈颖;郭衍银;张玉笑;马阳历;杨梅;付瑞青;王玉江;355-362
外源褪黑素处理对红托竹荪鲜品贮藏品质的影响
马超;王如福;陈光贤;徐二娟;杨再群;周小青;杨庭梅;王瑞;363-370
营养与保健
榛蘑多糖对尼古丁诱导大鼠肺损伤的保护作用张蕊萌;苏新;李钰;包晓曼;沈明花;371-376
茶多糖-茶多酚对D-半乳糖诱导的小鼠脑组织氧化损伤的改善作用童鑫怡;韦铮;陈梅;程鸿;黄先智;丁晓雯;377-383
基于线性规划法优化高膳食纤维分层米糠代餐粉配方
肖志刚;陈岚;岳程程;苏丽娜;李芮芷;王鹏;384-389
专题综述
投影地图法在食品研究与开发中的研究现状苏庆宇;常晓敏;刘雅冉;许晓青;李佳泽;朱雨萱;宋昊;朱保庆;390-399
植物活性成分抗骨质疏松症的研究进展贾铭杰;骆嘉原;蒋士龙;包怡红;400-412
关于苯丙酮尿症特殊医学用途配方食品研发与应用进展鲁晨辉;何永熙;魏皓东;冯永巍;高辉;史学丽;张毅;413-420
肠易激综合征饮食干预策略研究进展柏茜茜;韩承刚;徐莹;韩劲松;曹崇江;程抒劼;421-431
射频加热技术及其在果蔬干制中的研究应用进展朱经楠;彭健;辜青青;余元善;吴继军;徐玉娟;432-441
海藻来源藻胆蛋白研究进展羌玺;王立军;牛建峰;宫相忠;王广策;442-451
芝麻素神经保护作用及相关机制的研究进展蒋德旗;莫娟凤;宾水连;陀银婷;李子强;李欣怡;梁瑞兰;452-457
归类法在食品研究与开发中的应用及研究现状刘松昱;单冰淇;周小苗;陈号涵;彭龚飞雪;刘月;宋昊;朱保庆;王晓楠;458-466
生酮饮食（KD）在临床营养辅助治疗中的研究进展裴陈琳;鲁丁强;庞广昌;467-475
食药用菌多糖经由肠道菌群调节脂质代谢的研究进展李泉岑;肖嵋方;刘斌;陈海明;曾峰;476-485
益生菌与肠道菌群、免疫调节的相互作用与机制研究进展唐曼玉;王晚晴;强敬雯;华威;武双;李亚丽;甄新;李春庚;程艳玲;486-493