本刊主要刊发食品科学与工程、轻工生物技术与发酵工程、食品安全检测与控制、食品营养与健康四大研究领域，涉及:
食品化学 食品微生物学 食品营养学 食品生物化学 食品质量与安全 果蔬采后生理
食品酶学 食品生物技术 食品免疫学 食品工程技术 食品加工与包装 保藏贮运等领域
本刊不接收烟草、非药食同源的中药、烹饪技艺、纯医学、药学、数学推导内容的论文；不接收用没有明确具体功能成分的复合提取液(物)进行的功能性实验；不接收调查报告、市场分析、消费者行为分析类的论文；不接收教学改革内容论文。