目录
保鲜研究
气调贮藏对马铃薯保鲜效果的影响田甲春;张洁;葛霞;田世龙;李守强;1-7
基于采后转录组的香菇密码子偏好性分析邓冰;贾鸥阳;杨雨娴;孟俊龙;常明昌;刘靖宇;8-15
果蔬强制通风预冷过程中温度场分布的分析侯幸;张文科;姚海清;罗南春;满意;16-22
冷藏蚕豆鲜荚优势腐败菌的分离与鉴定宋居易;张欣;刘畅;陈惠;23-28
信息窗
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
加工研究
蛋清粉对蛇龙珠干红葡萄酒澄清效果的研究焦红茹;刘爱国;谢春梅;马莉;刘愉快;29-33+40
红心火龙果山楂复合果冻的研制曾维丽;张锋杰;赵永敢;34-40
两种物理加工方式对西洋参加工副产物粉体性质的影响张博华;张明;范琳;卢艺;侯超;马超;41-50
不同热杀菌处理的NFC橙汁品质变化分析林鑫勰;余岳芳;朱玉燕;张俊超;阎然;郑小林;51-58
基于大数据的食品安全标准体系评价模型研究毕玉琦;徐大玮;初琳;59-64
检测分析
淀粉及其制品中铅含量测定及方法比较王立霞;65-70
干燥方式和臭氧对胡柚小青果干品有效成分和农残的影响陆胜民;王璐;郑美瑜;汪丽霞;赵四清;朱卫东;71-75+81
西安市售酱腌菜中防腐剂和糖精钠的检测与分析任彩霞;王立霞;丁毅;76-81
专题论述
热风微波耦合技术在果蔬中的研究进展张冉冉;李文绮;贾文婷;82-87
芒果采后炭疽病生防菌研究进展赵佳;童凯;李东;邓孟胜;雷雨;88-96