目录
保鲜研究
壳聚糖-植物提取物复合涂膜对樱桃番茄保鲜效果的影响连欢;魏雯雯;杨相政;1-6
贮藏温度对厚皮网纹甜瓜“川蜜脆玉”品质的影响田玉肖;蔡鹏;唐月明;罗芳耀;房超;高佳;7-13
贮藏温度对鲜切山药品质的影响钱井;韦强;赵立群;林琼;满杰;郑丽静;14-19
壳聚糖-植酸复合膜的制备及其对鲈鱼片保鲜品质的影响马晓璐;张振;郭雪松;王晓权;朱永乐;李丹丹;20-27
不同施肥处理对“东红”猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解的影响张群;舒楠;宁密密;李绍华;28-37
信息窗
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
加工研究
二甲基二碳酸盐对百香果汁的杀菌效果及品质影响林羡;李博哲;徐玉娟;陈崇贵;温靖;余元善;38-44
大枣荞麦饼干的研制何梦岚;刘世军;樊文静;陈楠;李玉彤;耿敏;45-50
超声波处理对燕麦蛋白质含量及功能特性的影响徐长韦;周海龙;马利华;王露;51-55
渗透脱水预处理对蓝莓冷冻融化后品质的影响冯欣欣;刘帮迪;杨雪峰;金柱锋;童颖;江利华;56-63
检测分析
不同加工方式对糟辣椒风味物质的影响张洪礼;王伦兴;吴义华;李正丽;毛建兰;刘芬;64-70
枸杞果实中乙唑螨腈检测方法研究牛艳;陈翔;杨静;吴燕;赵子丹;刘霞;71-76
气相色谱-负化学源质谱法测定辣椒中咪鲜胺及2,4,6-三氯苯酚李萍;徐蓓蓓;郑钦月;王路路;刘文芳;77-81
专题论述
乙烯清除剂在果蔬保鲜中的研究进展王超;杨子明;何祖宇;周闯;刘运浩;李普旺;82-88
植物精油及其单体成分对水果腐败菌的抑菌活性及作用机理研究进展邵慧珊;朱丽云;陈俞苡;钱恺亮;金斐;高永生;89-96