目录
保鲜研究
5种植物精油抗菌性能研究及特征成分分析于芯宜;徐家延;陈方圆;李莉;刘玲玲;王琛鑫;1-9
模拟冷链运输处理对杏果实货架期品质的影响巩多蕊;杨莉玲;钱龙;孙俪娜;朱璇;崔宽波;10-16
不同贮藏条件对草莓贮藏品质的影响侯华铭;张翔九;于智慧;郑丹;陈益胜;17-22
复合香辛料提取物对冷藏猪肉糜氧化及品质特性的影响邹欣洋;计瑶;张晶;陈钰;孙晶;23-31+39
信息窗
天津市食用菌技术工程中心2
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事3
《保鲜与加工》征稿要求3
农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 重点实验室介绍
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加工研究
渗透脱水预处理对冷冻杏果实品质的影响刘帮迪;冯欣欣;舒畅;姜微波;周新群;李雪;32-39
山楂决明子苹果醋复合饮料的研制王培;崔宁;李青益;许宁侠;王汉屏;40-45
蓝莓原料加工软糖的工艺优化及加工过程中花色苷损失研究卢清琛;刘帮迪;李岚欣;柯泽华;童颖;杨雪峰;46-55
豆渣水溶性膳食纤维的复合酶法提取及其应用于可食性膜研究皮小弟;罗瑞婷;李叶青;邹志群;吴思毅;黄志远;56-62
新疆大沙枣果汁饮料的研制武慧慧;原林;刘丽燕;刘军;63-68
不同干燥方式对滑子蘑滋味物质的影响安朝丽门;钱磊;姜迎迎;王菲;张平平;张业尼;69-75
基于模糊数学综合评判优化分心木复合茶饮料配方韩晓江;张校琰;王涛;许飞利;郭耀东;76-83
检测分析
24-表油菜素内酯对西瓜农药残留降解作用的研究杨世英;贾斌鑫;康佳乐;魏涛;刘峰娟;王成;84-91
专题论述
花生蛋白改性及烘烤对花生品质影响的研究进展褚之琳;鲁明;92-96