目录
本刊特稿
抗菌肽研究现状及其在食品安全中的应用前景 贾英民;刘杨柳;陈洲;1-9
专家论坛
西瓜汁品质及风味研究进展 刘野;宋焕禄;张雨;邹婷婷;王丽金;杨潇;10-16
鲜切蔬菜加工技术对产品品质的影响 王丹;马越;张超;王宇滨;赵晓燕;17-20+35
专题研究
低血糖指数冲调粉配方和加工工艺研究 崔亚楠;张晖;马毓;吴港城;齐希光;王立;钱海峰;21-27
响应面法优化豆渣挤压膨化工艺条件研究 李艾霖;尚婧;云少君;陈振家;牛晓峰;王愈;28-35
基础研究
直投式发酵剂制备工艺对乳酸菌存活率的影响 任香芸;何志刚;李维新;林晓姿;梁璋成;36-41
高效液相色谱法测定高粱红色素中两种化合物含量 申科敏;胡晓琴;韩春;42-47
第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展 王友升;王胜杰;马国为;48-54+66
应用技术
不同乳化稳定剂对全谷物糙米营养乳稳定性的影响及其配比优化 马永轩;张名位;魏振承;张雁;张瑞芬;邓媛元;唐小俊;刘磊;黄菲;董丽红;55-61
野生猕猴桃奶含片生产工艺研究 张杨;谢惠波;62-66
不同间作模式对茶园土壤和茶叶营养品质的影响 刘腾飞;董明辉;张丽;顾俊荣;张国芹;钱辉;67-76
气相色谱-四极杆飞行时间质谱法同时测定水产品中19种多氯联苯 许志彬;贺丽苹;李巧琪;冯会敏;陈壮耀;曾令浩;郭新东;77-84
安全监管
城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例 姜同强;李燕;李芝维;85-90
食品科学技术学报2017年(第35卷)总目次 91-94
《食品科学技术学报》征稿简则 95