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本刊特稿
食品香料香精发展趋势 田红玉;陈海涛;孙宝国;1-11
专家论坛_专家论坛专栏
我国保健食品产业发展历程及管理政策概述 孙桂菊;12-20
益生菌类保健食品研究进展 孙庆申;周丽楠;21-26+34
专题研究_专题研究专栏
俄罗斯卡尔梅克共和国传统奶酪中细菌多样性研究 任敏;李晶;侯强川;孙志宏;孙天松;刘文俊;27-34
植物乳杆菌Y42无细胞培养上清抑制单增李斯特菌生物膜形成研究 宋杏;尤宏;李福赞;牟光庆;李新玲;妥彦峰;35-41
一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究 曹永强;余志坚;陈超;张健;杨贞耐;42-51
基础研究
香菇柄中5'-核苷酸的酶法提取及组成分析 李顺峰;王安建;张雪彦;田广瑞;刘丽娜;魏书信;高帅平;52-57
高压热水提取灵芝多糖及对其抗氧化活性的影响 操丽丽;周俊;郑峰;姚江奇;王涛;姜绍通;庞敏;58-62+77
三七多糖的微波辅助提取工艺 李佳笑;胡宇琳;乔春雷;李璐;杨晓华;张华峰;63-68
应用技术
南方波纹米粉丝的热泵-热风组合干燥工艺研究 李健雄;杨艾迪;唐小俊;张名位;魏振承;张雁;朱荣业;钟远爱;邹利运;69-77
不同干燥方法对鲍鱼营养成分的影响 张孙现;78-83
安全监管
白酒陶瓷包装的重金属溶出研究概况与展望 董黎明;李杨杨;周祺;李红;张强;李影影;84-94
《食品科学技术学报》征稿简则 95