目录
研究报告
酿酒用大米糊化效果的影响因素分析研究刘路宏;郭艳;安明哲;乔宗伟;李杨华;王小琴;罗珠;宋廷富;17-21
高寒地区葡萄酒庄常见酒种品质分析及鉴定覃杨;董畅;鲁会玲;朱磊;22-25+32
全二维气相色谱-飞行时间质谱法分析大曲清香型白酒中的挥发性香气组分张志勇;程伟;陈兴杰;杜先锋;潘天全;杨金玉;李增;高志远;26-32
山西冬性大麦品种培曲性能研究任婷月;韩英;李永强;王晓勇;甄攀;闫福新;33-39
白酒原酒中总酯皂化回流时间对总酯测定结果的影响分析王慧;陈宇;王海英;越祖梅;刘婷;40-43
耙耙柑果酒发酵工艺研究刘建;吴华昌;邓静;刘阳;44-51
中偏高温机制与人工大曲主要生物理化指标比较研究刘超;何平;罗明有;王松;周瑞平;刘江;付雨晴;胡斌;张玉;唐代云;52-59
浓香型白酒正丁醇生成规律及代谢途径的研究孔小勇;曹永楠;60-64
一株高出酒率的粟酒裂殖酵母菌株的筛选及其在白酒酿造中的应用研究张明春;梁丽文;张梦阳;赵永威;刘蒲临;缪礼鸿;王霜;65-70
会议·消息
洋河三项科技成果通过技术鉴定筱鹂;43
烟台加入全球葡萄酒旅游组织筱鹂;51
国家白酒质检中心洋河实验室成立筱鹂;64
关于举办2022年“第四届酿酒微生物制剂应用技术论文大赛暨论坛”的预通知65
“第十一届中国白酒T8峰会”在泸州隆重召开筱鹂;98
2022中国酿酒工程专业排名筱鹂;104
中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会圆满举行筱鹂;125
市场动态
泸州推进白酒产业大数据平台建设筱鹂;59
湖北5000多家白酒作坊开展提质行动筱鹂;75
四川将加快建设“中国白酒金三角”生产基地筱鹂;92
酒类饮品铁路限制目录更新筱鹂;144
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊66
生产实践
酱酒企业温室气体排放核算及低碳生产分析研究许华杰;葛帮贵;71-75
安琪微集芬在酱香白酒生产中的应用研究黄治国;聂文强;戴浩林;贾盼;常煦;曾永仲;76-79+83
薄膜封窖在酱香型白酒生产中的应用胡永才;黄永光;陈宗发;文尚瑜;秦旭;张家园;宇春梅;蔡辰敏;80-83
白酒生产企业勾调车间布局设计的应用分析宋洁;冯锡龙;84-88+92
阳离子树脂交换技术对河西走廊干红葡萄酒品质的影响研究李勇;何晓丽;马成武;许引虎;牛育林;89-92
不同窖龄浓香型白酒窖泥细菌群落结构及其多样性分析研究唐云;姚海刚;李彦涛;郭永昌;张涛;赵萍;尉军强;郭涛红;93-98
新产品·新技术
新型仙人掌果奶啤饮料的研制郭红珍;张怡梦;99-104
综述报告
传统固态白酒高级醇调控技术的研究进展卢彦坪;乔宗伟;郑佳;彭志云;张建敏;刘芳;赵佳迪;李俣珠;赵东;105-109
青稞营养成分研究进展及其应用现状陆培;安明哲;李茂;张伟建;赵佳伟;110-116
近红外光谱技术在葡萄酒行业中的研究进展李尧;刘国栋;闫宗科;117-121
分析·检测
芝麻香型白酒含硫化合物GC-MS检测方法的研究秦炳伟;王瑞明;吕志远;张梦梦;刘玉涛;李强;邱振清;122-125
ICP-MS测定几种不同地域黄酒中的无机元素骆思铭;张辉;谢静茹;126-129+135
白酒工业废水中六价铬的测定不确定度因素分析研究聂连芝;马侠;张扬;张良东;康晓虹;汤有宏;130-135
浓香型白酒中风味物质氧稳定同位素的检测方法张倩;谢正敏;魏金萍;黄箭;范涛;叶华夏;安明哲;136-138+144
酒业经纬
消费者果酒认知与消费行为调查及分析徐绍荣;张潇坤;谢晓良;朱韶华;刘伟平;139-144