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研究报告
基于高通量测序技术解析皖北地区浓香型大曲的真菌群落结构程伟;陈雪峰;陈兴杰;周端;杨金玉;薛锡佳;潘天全;17-23+29
强化酒醅微生物对北方酱香型白酒风味影响的研究张志伟;聂士昊;汪俊卿;王瑞明;张子洋;申作树;王龙祥;李丕武;24-29
浓香型白酒糟醅细菌多样性与窖龄关联度的研究胡斌;罗明有;王松;周瑞平;刘江;付雨晴;唐代云;刘超;30-33
基于高通量测序技术解析中高温制曲细菌群落的演替规律杨勇;葛向阳;张龙云;李燕荣;贾亚伟;34-41
新高粱与陈高粱对酱香基酒的差异分析王蕾;何菲;蒋洪久;罗平;陈强;王梓璋;唐平华;42-47
不同香型白酒香味物质特征差异比较分析何菲;蒋洪久;玉光惠;唐平华;48-53+58
全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红星清香型白酒风味成分特征谭昊;聂建光;杜艳红;陈思佳;李晓;李婷婷;李斯迈;54-58
酱香型白酒饮后舒适度与主要风味成分相关性分析赵文梅;姚逸萍;陈禹锜;张凤杰;陈杉彬;郝飞克;韩兴林;李楠;潘学森;王邦坤;59-64
生产实践
怀来产区气候条件对酿酒葡萄适应性的评估武慧;于庆泉;于海森;勾健;石琳;65-70+74
豉香型白酒中三种高级脂肪酸乙酯在蒸馏及原酒贮存过程中变化规律的研究陈平生;蒋文靖;梁思宇;71-74
基于二维码的白酒生产企业实验物资一体化管理分析研究杨光均;杨帆;吴芸;刘松;75-78
酱香型白酒废水污泥的特点及资源化利用的可行性研究王远桃;钟星;张光利;王娟;陈绪周;梁钟互;钟航;汤占敏;79-83
酱香型白酒异嗅味风味轮的构建及感官特性研究李世平;84-89
会议·消息
2022年贵州省白酒职业技能竞赛裁判员考核培训班成功举办筱鹂;78
中国酒业协会第六届理事会第四次（扩大）会议隆重召开筱鹂;89
中国非物质文化遗产保护协会白酒传统酿制技艺专业委员会成立筱鹂;111
第十一届中国（贵州）酒类博览会将于9月举办筱鹂;144
新产品·新技术
芽茶枸杞果酒的酿造工艺研究董建方;冯天霞;朱银龙;陈彦辉;张晓彤;90-97
市场动态
陈年白酒鉴定行业首本培训教材面市筱鹂;97
上半年白酒价格批发总指数上涨1.89%筱鹂;130
综述报告
白酒中异杂类物质的吸附去除研究进展范奇高;林慧;程平言;张健;98-102+111
现代酶工程技术及其在白酒酿造生产中的应用岳腾飞;梁伟伟;李子森;关玉权;张志勇;薛锡佳;程伟;103-111
冷浸渍技术对果酒中酚类物质影响的研究进展赵文英;王蓉;张志瑞;112-117
分析·检测
不同蓝莓品种发酵酒香气物质的检测分析研究刘国华;姚依林;黄明泉;谢小林;李永霞;118-124+130
酱香型白酒酒醅中乙醇测定方法的不确定度评定聂叶;焦富;罗汝叶;李巧玉;牟明月;125-130
气相色谱-质谱联用法检测酒醅中氨基甲酸乙酯的方法研究常瑞红;刁亚琴;郭亚飞;谢旭;洪胜;姜勇;徐丽;131-134
酒业经纬
贵州白酒品评职业技能竞赛对酿酒人才培养的影响分析——以贵州省职业院校技能大赛特色赛项“白酒品评”为例王力;徐兆伯;王珂佳;沈晖;135-138+144
消费者自我概念对葡萄酒购买意愿的影响机理——面子观念的中介效应纪春兰;王然;徐晓雪;徐绍荣;139-144