目录
专题论述
海洋植物多糖及其在食品工业应用的研究进展薛卫;王培培;吴文惠;马明;陈磊;1-7
桑椹酒质量安全控制技术研究进展张龙;邓娜娜;周存山;8-12
安徽省白酒研究现状高纬光;蒲顺昌;杨建刚;方颂平;刘露;吴文睿;13-17
小球藻作为食品利用的国外报道研究进展郝俊光;潘喜芳;莫维;韦佳佳;韦丹;张家嘉;张宇虹;祁岑;薛命雄;18-24
研究报告
高粱中蜀黍氰苷与浓香型白酒中氰化物及氨基甲酸乙酯关系的研究周韩玲;安明哲;赵东;乔宗伟;廖勤俭;郭艳;李杨华;25-29
新疆葡萄酒产区土壤、葡萄叶、葡萄果实和葡萄酒中矿物质元素含量及其相关性分析李泽涵;李函伦;彭昕;艾赛提·阿合旦;杨兴元;30-35
山楂苦荞醋发酵过程中活性成分及风味物质与抗氧化活性的相关性陈旭峰;王超宇;魏莎莎;朱丹;郎繁繁;张晓宇;许女;36-41
新疆焉耆盆地产区4种甜白葡萄酒中挥发性香气成分分析艾赛提·阿合旦;彭昕;李泽涵;李函伦;杨兴元;42-48
国产酒花香气成分及酿造特性的研究徐恒远;丁志成;王啸尘;刘津尚;孙少康;宋家麟;王玉;张浩军;聂聪;49-54
复合诱变选育耐高温产乙醇酵母菌的研究刘延波;宋艳洁;李海登;沈祥坤;张立新;孙西玉;韩素娜;潘春梅;55-61
有机酸含量对葡萄酒发酵的影响何丹;马欣娟;康强;孙玉梅;62-67
均匀设计优化酿酒酵母液态发酵豆渣工艺及其风味分析秦锡雨;李美丹;穆佳妮;廖金苏;刘振恒;何腊平;68-75
黑果腺肋花楸与赤霞珠波特酒中挥发性香气成分分析李函伦;李泽涵;艾赛提·阿合旦;彭昕;杨凡;杨兴元;76-82
高产阿魏酸酯酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化王清龙;陈园园;刘延波;刘洪亮;王永华;朱金晓;张晓静;潘春梅;83-88
非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对葡萄酒香气的影响罗来庆;林海明;焦宇知;丁玉勇;张浩东;张峰;89-94
基于纯培养和高通量测序技术解析仙桃地区鲊菜细菌多样性胡雨婷;符漫;王玉荣;张彦;张海波;孙雅芳;郭壮;95-99
富硒蓝莓全果果酒体外消化特性研究赵勇;雷湘兰;蔡仁教;王相;肖海燕;郭利芳;100-105
Loop结构引入半胱氨酸对木聚糖酶XynASP热稳定性的影响陈康太;杨思文;刁梦月;王宵宵;郭双;李恩中;李同彪;106-112
添加白酒对人工接种东北酸菜挥发性风味成分及感官特性的影响李潇;张晓黎;高雅;韩艳秋;王琛;吴兴壮;113-118
干酪乳杆菌发酵8种食用豆提取物抗氧化活性研究唐双庆;屈雅宁;刘琴;郭瑞;陈禅友;胡思前;王红波;119-124
高温大曲中高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的分离鉴定及发酵条件优化王庆;王超彦;徐海林;向小青;韩国强;125-129
具有降血压功能乳酸菌的筛选及其益生作用王雅丽;李雪龙;余萍;闵祥博;矫艳平;李东红;130-133
应用技术
模糊数学感官评价结合响应面法优化低盐荞麦豆酱生产工艺江鹏;肖龙泉;陈雪玲;兰小艳;蒋宇海;134-139
富硒酵母发酵工艺的优化涂青;杨双全;章之柱;陈秋慧;卢红梅;徐海粟;仇治艳;陈莉;140-145
以水稻秸秆为基质里氏木霉产酶条件优化李韬;曹雅淇;邹伟;白光剑;文晓霞;146-152
甘蔗渣固定化酵母酿造百香果果酒的研究虞珂娜;刘昭明;张定宇;黄翠姬;卢宏皓;153-158
玉米须多糖发酵工艺优化及其抗氧化活性研究胡楠楠;亓伟华;尤丽新;秦凤贤;159-164
基于模糊数学评价的黑枸杞百香果乳饮料研制及抗氧化性研究贾庆超;朱玲;165-171
野葛总黄酮的提取工艺优化及抗氧化活性研究龚频;翟鹏涛;张梦璇;陈雪峰;王小娟;陈福欣;172-176
天麻酵素的发酵工艺优化与品质评价赵敏;王瑜;杨娟;解春芝;李立郎;张朝举;杨小生;177-182
基于高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌培养基优化李朔;李潇;张晓黎;吴兴壮;183-188
紫色红曲霉固态发酵三七渣生产红色素的动力学研究谭显东;吉栗漫;黄凡;陈楠;189-193
马尾藻功能低聚糖的制备及酶解工艺优化陆星宇;刘登鸿;庞聪;徐鸿涛;方芳;万楚;高洁;194-200
花椒精油亚临界流体萃取工艺优化及GC-MS分析马钤;郭川川;张峰轶;杨壹芳;熊伟;201-206
基于两步法制备生物发酵蛋白工艺的研究蔡吉;陈文聪;刘军;李丽;张桂容;附俊杰;冯洁雅;刘雪娇;207-212
分析检测
味精生产中有机酸含量的抑制型离子色谱测定及焦谷氨酸产生原因分析王睿;王倩;赵轩;林樟楠;丛威;213-218
基于GC-QTOF MS结合化学计量学的三种香型白酒鉴别方法研究卓俊纳;吴卫宇;刘茗铭;王明昌;袁思棋;赵金松;219-225
固相萃取-加压毛细管电色谱法测定酵素中敌螨普的残留唐超;肖琦;付鹏;226-231
白酒固形物的测量不确定度评定杨娟;李华;232-235
管理营销
基于SWOT分析的威海无花果酒产业发展对策研究王鑫鑫;236-240