目录
特稿
白酒酿造过程中酯类物质形成机理探讨肖冬光;17-24
会议·消息
《中国酒业活态文化遗产团体标准》制订工作正式启动筱鹂;24
“习酒杯”贵州省第六届白酒行业职工职业技能大赛圆满落幕筱鹂;40
“中国葡萄酒技术质量发展大会”在山东烟台举办筱鹂;51
首届“中国露酒T5峰会”达成6项共识筱鹂;90
福建西滨酒业诚聘英才108
解读好酒地理密码中国美酒产区价值论坛举办筱鹂;143
第四届酿酒微生物制剂应用技术论坛在宜昌顺利举行晓文;144
研究报告
“FD工艺”对酱香型白酒堆积过程真菌群落结构和酒体品质的影响税梁扬;梁泺;周帅;杨明永;袁思棋;张峰华;王浩杰;张世强;范宏筠;25-32
基于高通量测序技术对红星大曲中微生物多样性的相关研究杜艳红;谭昊;聂建光;李洪媛;王小伟;陈思佳;李晓;李婷婷;33-40
不同澄清方法对黑糯米酒品质的影响研究刘蒙佳;周强;吴锦梅;虞冯莉;41-45+51
特香型大曲培养条件关键技术优化研究殷海艳;陆步诗;李新社;谢洪;46-51
生产实践
LIMS系统在白酒企业检测中的应用研究杨双熙;付国勇;胡蒙林;52-54+59
白酒生产企业检验能力评估分析李世平;55-59
谷壳用量对多粮浓香型白酒机械化酿造过程的影响研究周帅;杨明永;范宏筠;税梁扬;袁思棋;张峰华;王浩杰;梁泺;张太坤;王程;薛江林;王燕;张世强;张煜亮;60-64
固态小曲清香型白酒最佳接酒度研究石应国;杨生智;吕林杰;吴子平;罗高建;乐细选;陈申习;李艳艳;朱教胜;熊亚青;65-68
原酒贮存规律及对酒体设计的指导研究蒋安华;李青松;余东;文静;刘英;李雁;李作洪;范廷友;秦红梅;69-74
市场动态
青啤精酿啤酒花园上榜2022旅游度假创新案例筱鹂;59
茅台成为2022世界品牌前100强中唯一酒类品牌筱鹂;64
酒业三人入选福布斯最佳CEO筱鹂;84
酒用高粱“红珍珠”增产62.46%筱鹂;122
五粮液携手米其林指南筱鹂;126
张裕将开放区块链溯源平台筱鹂;136
新产品·新技术
半固态发酵苦荞黄酒工艺优化及香气分析白永亮;林柔敏;王海燕;廖运鹏;陈海强;白卫东;75-84
综述报告
白酒蒸馏理论与技术的研究进展刘芮荻;张宿义;殷鹏飞;林杨;敖宗华;杨艳;贾俊杰;马龙;85-90
酿酒葡萄抗寒相关基因的研究进展马岩;刘牧青;孙雨航;钟轲;韩宁;代玲敏;91-96+104
干红葡萄酒生产中乙醛的形成及其分析方法研究进展钟轲;崔晓倩;孙雨航;马岩;赵新节;代玲敏;韩国民;97-104
生物强化在传统白酒酿造中的应用任杰;105-108
分析·检测
全自动固相萃取-三重四级杆质谱联用法测定酿酒用原辅料中108种农药残留叶华夏;黄箭;薛润萍;李茂春;安明哲;谢正敏;109-115+122
电子鼻结合电子舌技术对五种酱香型白酒大曲的风味物质分析王利萍;郎莹;邱树毅;胡胜兰;戴怡凤;刘彩婷;田露琴;胡丽莎;116-122
教学管理
高职院校专业课课程思政教学改革探索——以《白酒生产技术》课程为例徐世涛;沈晖;黄成朔;李桃;123-126
产教融合背景下应用型人才培养的教学改革研究——以《白酒生产技术》为例龙亚飞;李喆;时伟;唐佳代;冉光耀;张春林;甘广东;127-130
酒业经纬
澳大利亚葡萄酒的历史及产业分析田超;131-136
基于SEM的精酿啤酒购买意愿研究分析姜雯欣;林欣源;徐绍荣;137-143