目录
食品化学
具有“核壳”结构的乳清分离蛋白-黄原胶复合颗粒的构建李梦飞;李博睿;孙梦雅;陈存社;李赫;刘新旗;庞志花;1-6
基于大豆酶解聚集体制备Pickering乳液凝胶及环境稳定性分析敬雪莲;蔡勇建;陈碧芬;赵谋明;赵强忠;7-17
苦丁茶提取物的分离纯化、鉴定及不同萃取部位活性分析邹成梅;厉莉;史硕硕;胡婷;18-24
猪油基单甘酯对棕榈硬脂结晶行为的影响苏爽;罗鑫;丁术轩;张日馨;李冰;李琳;张霞;25-33
亲水胶体对海绵蛋糕中晚期糖基化终末产物的抑制作用王申宛;郑晓燕;艾斌凌;郑丽丽;杨旸;校导;张海德;盛占武;34-43
酰肼介导的抗体定向偶联策略提高免疫层析试纸条检测性能周梦君;周舒;黄小林;李响敏;熊勇华;44-52
绿豆RS4·Se(Ⅳ)制备、结构表征及对酶活抑制动力学赵姝婷;王维浩;全志刚;王娟;刘德志;王一飞;武云娇;苏有韬;魏春红;曹龙奎;53-62
白藜芦醇共轭亚油酸酯凝胶油的制备及表征胡小宁;李甜;屈阳;郭芹;李宁阳;唐晓珍;王强;63-69
真空冷冻干燥大蒜粉对Fenton氧化体系中牦牛肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响李锦锦;唐善虎;李思宁;李琼帅;莫然;70-77
基于玉米醇溶蛋白/没食子酸复合纳米颗粒提升玉米油Pickering乳液的氧化稳定性葛思彤;李琦;贾睿;刘伟;刘美宏;刘回民;郑明珠;蔡丹;刘景圣;78-85
沙米粉对大米粉及其粉条品质的影响魏强;刘雨欣;曹少攀;郁映涛;陆冰;丁天义;马嘉怡;陈安琪;曹晓虹;韩立宏;86-94
超声预处理对花生分离蛋白微凝胶颗粒结构及其Pickering乳液特性的影响葛艳争;石爱民;任广跃;刘哲;李嗣生;职兰懿;王强;杜祖波;95-101
金针菇多糖对大豆分离蛋白凝胶的增强作用及其结构表征潘泓杉;马高兴;裴斐;马宁;仲磊;赵立艳;胡秋辉;102-108
油酸和麦芽糖醇混合物对玉米淀粉老化特性的影响房子蔚;王雨生;于真;陈海华;109-116
2种山楂粉对小麦蛋糕品质、微观结构及抗氧化性的影响朱晓芮;杨晓宽;117-124
热诱导温度与pH值对乳清浓缩蛋白凝胶结构和性质的影响刘芙蓉;王雨生;李鹏;房子蔚;陈海华;125-134
生物工程
大肠杆菌O157:H7与假单胞菌混合菌膜形成时交互作用及其对毒力基因表达的影响张文栋;张苏;宓晓雨;程宇;张晨;王思亓;王龙凤;江芸;135-147
牛乳乳清中主要过敏原的B细胞表位定位胡永芯;谭宏凯;胡巍;熊子奕;袁娟丽;潘丽娜;汪家琦;李欣;148-156
体外消化和结肠发酵对不同采收期坛紫菜中酚类物质生物可及性和肠道菌群的影响田雨;郭莹莹;李娜;尹大芳;王联珠;许加超;157-164
基于微滴数字PCR技术的婴幼儿配方乳粉中双歧杆菌定量检测及应用李恩静;王丹;薛晨玉;杨红莲;耿健强;穆同娜;吴燕涛;吕莹;165-171
基于Illumina MiSeq测序技术分析大鲵肉冷藏过程中微生物菌群演替规律赵萍;金文刚;兰阿峰;刘俊霞;裴金金;陈德经;172-182
糙米和大米非靶向代谢组学分析任传英;卢淑雯;洪滨;张英蕾;管立军;李波;黄文功;卢卫红;183-190
酶解大豆蛋白抗氧化肽的分离纯化与鉴定刘辉;张会生;童火艳;江晓楠;陈晓婷;191-197
高产糖苷酶非酿酒酵母菌株筛选、鉴定及其发酵过程中酶活性变化任学梅;姚红红;严幻汝;祝霞;杨学山;198-206
西藏沙棘酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析张二豪;何萍;刘盼盼;简阅;陈蕊;徐雨婷;禄亚洲;罗章;207-215
基于两种预处理方法的白酒酒醅微生物宏蛋白质组学比较郭小蛟;唐玉明;田新惠;何劲松;刘成元;冯军;刘茂柯;216-221
成分分析
红枣片热风干制过程中特征香气活性化合物的确定及表征闫新焕;谭梦男;孟晓萌;潘少香;刘雪梅;郑晓冬;白瑞亮;宋烨;222-231
高油酸花生和普通花生对浓香花生油风味及综合品质的影响孙国昊;刘玉兰;马宇翔;于小华;于强;232-241
基于多源信息融合的绿茶杀青叶水分含量智能感知方法董春旺;刘中原;杨明;王梅;张人天;林智;242-251
烘焙温度对漳平水仙茶饼风味品质的影响翁晶晶;周承哲;徐凯;陈光武;石碧滢;朱晨;孙云;赖钟雄;郭玉琼;252-260
安吉白茶挥发性成分及关键呈香成分分析石亚丽;白艳;马婉君;朱荫;王佳童;邵晨阳;严寒;林智;吕海鹏;261-268
低场核磁共振法测定猪肉中脂肪含量汤舒越;汤晓艳;张宇慧;刘素可;黄欣媛;段胜男;269-274
炒制时间对不同复配比例黑皮鸡枞菌-平菇复合酱风味的影响冯瑶;樊一鸣;任洪利;许贺然;夏榕嵘;侯振山;李昀婷;马世宇;杨镇;辛广;275-282
UPLC-MS/MS法同时测定采后莲雾果实中7种酚酸类物质含量尹青春;张容鹄;吴广;王承业;段宙位;谢辉;邓浩;283-288
基于代谢组学的虾夷扇贝不同组织风味与营养成分变化差异刘蓉;刘雨曦;张玉莹;辛然;郑建祎;秦磊;289-295
SPME-GC-MS与SPME-GC-O协同鉴定菇娘果关键香气成分刘子豪;王笑园;傅娆;温馨;倪元颖;296-303
安全检测
顺磁离子介导磁弛豫生物传感器评定鱼肉新鲜度曹子岳;董永贞;彭雪雯;陈瑞;江丰;范志勇;俞晓平;陈翊平;304-312
基于RT-dd PCR技术的食品中诺如病毒定量检测徐蕾蕊;李丹;汪琦;马丹;魏咏新;魏海燕;赵晓娟;张西萌;曾静;313-320
超高效合相色谱法测定鱼肉中氟苯尼考对映体及其代谢产物残留量张文华;吴媛;施雅梅;汪鹏;叶芮辰;徐可;谢文;徐敦明;伊雄海;321-327
表面增强拉曼光谱法 灵敏检测亚硫酸根离子高月滢;万玉琪;刘琳;刘婧涵;李靖坤;皮付伟;328-335
基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定9种食品基质中3种大麻素唐庆强;叶洪;陈迪;杨方;曹丹;薛昆鹏;336-342
香豆素类荧光衍生试剂的合成及其柱前衍生氟虫腈HPLC-FLD检测方法的建立刘媛;刘佳;唐道邦;涂勇刚;臧建威;吴雨青;陈继光;张清峰;尹忠平;343-351
基于咖啡碱和氨基酸中碳氮稳定同位素比率的茶叶地理溯源刘洪林;张凯;黎娇;李照;杨天来;王强;352-360
GC-MS/MS法测定茶叶中68种持久性有机污染物徐清;戴明;刘文菁;欧阳立群;林钦;王征;361-369
通过式固相萃取-超高效合相色谱-串联质谱法测定保健食品中19种性激素杨光勇;梁秋艳;阳胜;罗岩;宋敏;袁辉;370-376