目录
行业综述
毕赤酵母功能活性研究进展王晓萌;孙炜;张卓;庞琬月;师昊雯;檀建新;1-5
食品工业中的鲜味物质概述孙式兴;6-8
涂膜保鲜在果蔬贮藏中的应用韩佳琳;陈小宇;李晓磊;马艳丽;马福敏;9-10+13
茉莉酸甲酯在蓝莓保鲜作用上的使用前景程欣;吴彩娥;范龚健;王瀚博;11-13
基于监督抽检环节的食用农产品抽样的质控与规范周健强;田姝红;乔晗;14-16+19
分子生物学在食品微生物检测中的使用朱炳江;17-19
原子吸收光谱法在食品金属检测中的研究进展胡秀智;20-22
农村管网水水质检测监督控制要点探讨房献宝;方旭腾;蔡建萍;23-25+28
细节管理在食品检验实验室质量管理中的应用分析张晓英;26-28
姜黄素介导的光动力杀菌在食品中的潜在应用李雪娜;29-31
现代生物技术在食品工程中的应用魏雅静;32-33+42
新疆酸奶及其发展现状与展望何芳;冯莹;34-36
工艺技术
蛋白桑酸奶研制及对α-葡萄糖苷酶抑制效果分析肖凯;楚丽;肖莲荣;袁灵芝;郭闯江;37-42
板栗荷花酥制作工艺研究王小芳;张婷;刘丹;林巧;43-47
低糖冬瓜胡萝卜蛋糕的工艺研究于笛;李倩;李琳;48-51
热链配送上海青在其加工与储藏过程中的品质变化及其控制朱悦夫;52-55
精炼玉米油适度加工营养元素保留技术的研究董华;高健;李洁艳;周文华;闫军剑;周万祥;56-59
生姜精油的乳化效果研究孙俊;卢建龙;王丽;60-61+66
青稞蜂蜜饮料制备工艺及稳定性研究孟胜亚;张文会;陈锋;62-66
山楂曲奇饼干工艺参数优化研究王艳;赵江豪;任国平;薛宇航;67-70+73
真空冷冻干燥食品加工工艺分析史硕利;71-73
发酵酱煮制过程体态变稀产生机理研究及工艺优化张晓辉;卢少玺;张庆宇;董蓉蓉;强力;74-76
鲜食葡萄深加工低醇风味葡萄酒工艺研究孙步峰;田静;77-81
食品科技
高效液相色谱法在农产品质量安全检测中的应用余舒斐;82-84
营养健康
荷叶水提取物的急性毒性及辅助降血脂功效研究刘佳;朱建广;孔令弋;俞飞龙;胡凌娟;李振皓;李明焱;85-90
普通食品与保健食品的对比识别杨钰莹;91-93
新疆奶茶对小鼠生理生化指标的影响阮巧莉;韩俊成;代濛;李亚丽;吾买尔江·牙合甫;弓超;徐晶;周亚斐;94-100
现代饮食营养和身体健康之间的关系及相关探讨袁永丽;101-102+133
客家菜主题宴席设计的探究——以“客家风情宴”主题宴席为例吴雄昌;103-107
食品安全
胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用农彩美;108-110
食品检测流程中重点环节分析与管理实践刘付莉;111-113
食品安全监督抽检抽样工作中被异议的风险要点分析蒋美娟;114-116
甘肃省2018—2020年消毒餐（饮）具微生物检测结果分析宋海珍;魏万彩;石红霞;祁叠鸣;117-119
粮食检测实验室质量控制及管理孙丽琴;120-122
分析检测
两种β2-受体激动剂荧光免疫快速检测试纸条的制备及评价周芳;卢俊谕;王帅兵;崔潇婷;卜国瑞;靳世杰;123-126
食品检验检测实验室管理及服务能力提升研究焦良;127-129
食品中天然二氧化硫残留的溯源及本底值调查综述曾莉雅;招原春;钟舒洁;130-133
PCR法对益生菌产品中双歧杆菌的鉴别相红丽;雷红涛;黄惠英;付日留;134-138
煎炸专用调和油稳定性研究王云超;董华;高健;闫军剑;周万祥;139-140+158
蔬菜中百菌清残留的检测李海军;常琴;141-143
QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱在动物源性食品兽药残留分析中的应用研究李红丽;144-146
气相色谱-质谱联用仪同时测定柑橘中9种农药残留莫勤妹;147-150
广东新兴紫米安全指标分析巫若子;151-153
醇沉-苯酚硫酸法测定桑葚酒中多糖含量郑若欣;易啸;罗爽;吴小娟;吴卫宇;154-158
HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析燕麦粉的特征挥发性成分江敏仪;胡瑞标;陈小星;赵力超;159-161+167
快速检测技术在食品微生物检测中的应用研究李娜;王一村;高静静;才美佳;张宇鑫;赵彤彤;周莉莉;162-164
2017—2019年太仓市坚果炒货类过氧化值和酸价的测定结果分析刘梅;165-167
壳聚糖与丁香精油对调理猪排理化指标的影响王明娟;王瑞贤;168-171
Tricine-SDS-PAGE测定花椒籽蛋白降血压肽的分子量分布吴红洋;172-175
北京市东部某区2010—2018年生活饮用水水质状况与不合格因素分析郑奇光;马红梅;刘盛田;李明艳;李红芸;潘淼;176-180
磁性氧化石墨烯纳米复合材料固相萃取-高效液相色谱法测定水果、蔬菜和水样中农药利谷隆陈松庆;陈思伊;朱霞石;181-184
食品中有机磷农药残留检测方法的改进研究黄婷婷;185-187
LC-MS/MS法测定食用植物油中乙基麦芽酚的不确定度评定罗小宝;孙艺;周芳梅;陈茹;188-194
食品中4,4’-二硝基均二苯脲残留量的前处理方法比较谭美龄;蒋忠岑;195-197+200
高效液相色谱法测水果罐头的四种合成着色剂张志辉;198-200
液相色谱串联质谱法检测水产品中17种抗生素残留量陈燕;李康柏;许均图;陈德斌;洪瑞申;王景;201-204
食品中沙门氏菌检验能力验证分析胡淑青;205-207+212
文成县引种金丝皇菊营养成分与农药残留分析研究姚金澳;朱建军;刘标;陈家龙;208-212
调查报告
大学生膳食营养调查及相关问卷分析——以南京工业大学为例严艳风;薛听听;裔琳钰;续晓琪;田园;徐铮;213-217+222
大学生对鲜牛奶认知和消费习惯调查彭丽谕;李晓珺;袁学文;218-222
食品包装设计领域文献计量可视化分析程浩伦;王愉;223-228
《现代食品》杂志社严正声明228