目录
行业综述
水产胶原蛋白及其生物活性肽的研究进展宋彦卓;于明晓;康春梅;黄周金;1-3
浅谈预包装冷藏膳食产品许可依据及现状陈雪娇;4-7
食品检测技术存在的问题及解决措施分析卢娜;8-10
竹笋研究进展分析马秀情;吕朝燕;罗红;何绍琴;11-13+18
关于食品生产监管体系建设的建议梁冠路;14-18
地区特色时令农产品包装设计初探——以“吴中产鲜”系列设计为例冯缘;19-21
中西式面点的差异及融合探讨侯芳;李一厚;22-24
内酯类物质在食品中的贡献及形成机制谭杰;郑茜玥;曹维;25-27
检测技术在食品质量控制中的实践探讨董瑞勇;28-30
工艺技术
藤茶总黄酮提取工艺优化与抗氧化活性物质基础研究许陈思菡;沈周媛;袁琢越;路璐;向延卫;丁越;31-36+41
魔芋米粉蛋糕的研制柳诚刚;黄卉卉;刘海波;桑大席;王晓冬;刘涛;37-41
无蔗糖褐色乳酸菌饮料加工工艺研究陶一荻;42-44+62
发酵乳中三氯蔗糖检测方法的改进李加辉;崔瑞霞;赛平;王乾;翟于尊;45-47
芡实药渣再利用酿酒工艺优化研究曹亚龙;杨生智;程祥;范荣盛;刘恒碧;王能笔;48-50
桃胶软膜粉的成膜配方及工艺研究张泽雄;周凯瑶;莫娟娟;黄小璐;丘苑新;柳建良;51-55
雷竹笋壳多糖超声辅助酶法提取工艺及其抗氧化活性刘于;贺亮;谢娜;李琴;王衍彬;程俊文;赵建诚;陈永健;56-62
高压均质对天冬饮料稳定性的影响及其粒径表征晏飞利;刘丹;陈艾萌;吕向阳;吴佳慧;陈彦;刘军;涂坤;63-66
香菇牛奶泡腾片的配方优化殷浩哲;申乙钧;陈智伟;67-72
南岳云雾茶的日常冲泡条件优化张志灵;彭芳刚;肖尧婷;曾腾英;邓慧玲;73-77+101
咸伙计无糖水蜜桃汽水工艺研究邱凡雨;易雪丽;78-83
丁香挥发油对水产品中易腐细菌抑制作用的影响张思琪;韦邹萍;邵俊楠;许泽鹏;吴明霞;薛斌;84-87
西番莲山药果糕加工工艺的研究张云娟;侯洪波;章金龙;吴思憬;李悦;88-92
胡萝卜馒头的研制及营养成分分析陈煖煖;93-96
食品科技
便携式电化学粮食重金属离子检测仪的研制甄俊杰;曾令文;97-101
衡阳市油茶产品电商模式市场效率分析包月姣;杨慎怀;102-104
浅谈气体探测器在酒厂的应用王俊;105-107
大型隔膜压滤机在酱油行业中的应用何辉;张少江;董安;乐明春;108-110
营养健康
体育健身中食品营养管理的应用研究张志坚;薛斌;李文峰;111-113
食品安全
食品检测对食品安全的重要性分析吴传立;114-116
国外蔬菜质量安全发展现状及对我国的启示孙甜;117-119
贵州省中小型白酒企业质量管理提升研究郭旭;刘家豪;潘祥英;熊秀娟;李恒;罗涛;120-122+129
哈尔滨市食品流动摊贩的现状和治理政策研究何竺霖;丛珊珊;123-125
浙江省绿色食品高质量发展的实践与思考李政;丁野;126-129
德州市畜产品质量安全存在的问题与解决策略探讨王红梅;姜玉龙;赵文河;130-132
农产品质量安全检测对现代农业发展的重要性韩双花;133-135
分析检测
微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定辣椒中Pb、As、Cd、Cr及其风险评估熊小辉;黎申英;黄宗兰;刘涛;李彪;戴瑞平;136-141
鸡精调味料在干燥过程中香气变化的研究邬帅帆;142-145
黑木耳多糖的分离制备及单糖组成初探阮明倩;146-148
2019—2021年台州地区水果蒸馏酒风险监测结果分析管悦;泮燕媚;149-151+155
不同高温烹饪中羊肉风味化合物差异比较分析王志兴;152-155
食品中甲醛检测标准与分析技术研究进展马雪丰;陈果;秦德萍;黄思瑜;156-159
修文猕猴桃、新西兰金果猕猴桃与翠香猕猴桃的风味及营养品质检测与比较李秋萍;杨慧;马华;黄亚欣;和岳;崔芳;刘雪芹;牛艳艳;岳玥;权美英;丁艳杰;160-170
应用ICP-MS法测定闽派红曲黄酒中13种元素郭淋凯;171-173+180
PCR技术在食品微生物检测中的应用周振杰;174-176
天然抗氧化剂在食用油脂中抗氧化作用的研究叶绮云;宋思园;全育集;王志强;177-180
超声碱提取-电感耦合等离子体质谱法测定食品中的碘张美玲;181-184+188
广西不同产地大果山楂主要营养成分比较分析李璐雨;185-188
液相色谱-质谱/质谱法测定茶叶中灭螨醌和羟基灭螨醌残留量的分析方法李苗;代菲;金萍;丁洪流;秦孟姣;189-192
西藏新鲜牦牛肉风干过程中微生物种类及数量变化动态研究朱艳妮;布穷;张志德;马红梅;193-196+200
QuEChERS-GC-MS/MS法测定植物源性食品中的百菌清王琴;张若良;王静;杨慧敏;197-200
食品中菌落总数检验方法验证结果分析马芳;王丽杰;201-203+217
不同南极磷虾制品氨基酸成分分析对比郭帆;204-206
乙基麦芽酚对复合调味料酸价测定的影响李海涛;张旭琼;王雪梅;207-210
基于高通量测序对建昌板鸭保藏过程中的细菌群落动态变化的研究李家怡;林巧;刁尚鹏;吴兵;刘军华;杨雨欣;任妍菱;陈瑶;陈亦然;邓友胜;祝艺嘉;211-217
液相色谱-原子荧光联用仪测定赖氨酸硫酸盐中无机砷含量的不确定度评估陆秀军;王智亮;孙世杰;218-221
一种蔬菜中农药残留快速检测方法的分析与评价杜平;222-224+228
调查报告
2021年唐山地区新收获玉米质量调查分析吴丹;李英军;李晓龙;吴欣欣;张群;225-228
《现代食品》杂志社严正声明221