目录
粮食机械
智能移动式散粮运输侧翻自卸平台应用研究邓成;王锦谟;1-3
行业综述
酵母抽提物协助植脂末降脂以及低脂产品开发研究进展刘佳;肖安琪;谭红月;乔鑫;4-6
香菇深加工的工业化研究进展李旋;李强忠;7-9
大蒜的主要化学成分及生理功能研究进展万吉林;10-14+21
解酒功效成分的作用机制、来源及其在食品中的应用进展吴萌;包麟;李倩;吴佩怡;江婷;孙璐;徐升;董艺凝;15-21
大豆水解蛋白中苦味肽的研究进展黄磊;周其洋;22-24
荧光传感器在农兽药残留检测中的应用研究进展赵玉芬;孔华娟;李晓英;25-27+37
新业态新形势下美食经济的创新发展分析李峰;28-30
工艺技术
不同食用菌菌丝体的培养与储藏林虹;31-33
红外线照射对红糖粉干燥效果的影响邹林武;戚智胜;姜福全;34-37
高粱醇溶蛋白/卡拉胶复合膜的制备与性能评价宋雪健;曹家宝;王春圻;王洪江;李志江;徐玮东;王欣卉;魏甜甜;文昌典;于金哲;38-40
罗非鱼骨发酵制备胶原蛋白肽工艺的响应面优化韦倩妮;41-44
云南食用玫瑰花甜馅料的研究杨云福;徐雁杰;方卫山;陈昆;徐良;45-48
酶制剂在蛋糕抗老化方面的应用研究罗士数;程敏;49-51+60
基于微波辅助的低糖菠萝蜜果脯工艺优化的研究王硕;马英子;52-55
食品科技
多功能智能温控奶瓶设计骆馨仪;张敏;王淑琪;沈宜君;王志伟;史倩萌;桑丽萍;56-60
基于PCR技术探究食品检测新技术的应用林茜;墨瑾瑜;孙峰;61-63
6S管理在食品安全监督抽检机构样品管理室中的应用容俊楠;张彬彬;林嘉健;漆亚乔;64-67
当前乳品研发中存在的问题和对策王莉;王旭;68-70
粮油食品中重金属元素分析技术发展研究张晨;周盼;71-74
胶体金免疫层析技术在食品快速检测中的应用宋姣;何婷婷;齐冬琴;75-77
保健食品进口合规策略建议余元钊;78-81
公安机关执法“靶向式”食品非法添加快速检测试剂的应用分析及现状陈刚;蔡海祥;谭梁保;林锐斯;82-84+99
信息化技术在粮食仓储管理中的应用策略范非;85-87
营养健康
烹饪方法对食物营养成分的影响及保护对策分析祝英湘;88-90
大学生视力健康食谱设计与评价薛佳琪;杨迪;祝丽玲;91-95
健康饮食视角下烹饪技术与膳食合理配置路径探索邢丙寅;96-99
食品安全
食品安全抽样过程质量控制黄丽俊;宓晓黎;华佳淼;周小宇;100-103+107
风险韧性治理视角下的网络餐饮外卖食品安全治理陈招希;104-107
2020年全国餐饮食品安全抽检数据分析唐淑芬;108-112+119
新形势下强化食品安全监管策略朱玲媛;113-115
韩国食品添加剂标准对我国食品出口的影响分析闵文霞;116-119
分析检测
食品中环己基氨基磺酸钠的检测及结果分析易华娟;周瑞铮;林秋凤;张树权;苏雍伦;120-124
铜还原碘量法测定竹笋中可溶性糖含量的不确定度评定袁燕村;叶伟国;陆卫红;徐富群;黄霄航;孙云杰;沈莉;袁新跃;125-128+133
婴幼儿配方食品中致病微生物的污染状况及风险评估刘晓晖;何伟;凤淳雅;付婧超;任明月;何苗;129-133
全自动固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定大米中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素、香豆素张树权;周瑞铮;易华娟;林秋凤;郑耀林;134-138+144
铝箔餐盒中铍、铅、砷、铬、镉、汞6种金属元素迁移量的研究周磊;张晓曼;139-144
QuEChERS结合气相色谱-三重四极杆质谱法检测豇豆中5种有机磷农药残留陈嘉仪;145-147
复合坚果蔓越莓蛋白棒的饱腹感评价关天竹;何春艳;刘义凤;钟志明;韩晓峰;148-152+158
HPLC法测定食醋中的脱氢乙酸李宇栋;李守俊;王浩豪;马婷;李亚楠;153-158
液相色谱-串联质谱法测定虾类中四环素类物质的不确定度评定何咏欣;陈嘉欣;龚海锟;杨嘉鑫威;张辉;林泽珊;黄景初;钱振杰;159-165+169
鲜湿米粉贮藏过程中品质变化的考察周宁菱;吴一明;郭紫娟;王建军;吕舟博;166-169
不同楂次天佑德青稞酒挥发性物质分析匡桂佳;谢子怡;王进英;陈霞;170-176
液相色谱-串联质谱法测定水产品中6种丁香酚类化合物残留量钱振杰;何咏欣;龚海锟;杨嘉鑫威;张辉;陈彦宏;177-182+187
高盐稀态酱油中全氮、氨基酸态氮、铵盐含量的测定与分析王承玲;李银萍;孔新月;183-187
茶叶茶氨酸与酸枣仁水提物的改善睡眠作用的研究朱晶晶;焦劼;188-191+197
微生物法测定乳粉中维生素B12的实验室验证及结果分析苏妙仪;严家俊;綦艳;192-197
即食食品中6种致病菌恒温荧光快速检测方法的建立及应用黄小真;198-202
非线性电化学图谱技术鉴别山茶油的应用研究佘媛媛;喻文凯;刘绚艳;梁美东;203-206
高效液相色谱法测定酿酒葡萄中单宁酸的含量张学玲;刘霞;蒋媛;葛谦;董川;牛艳;王晓菁;207-211
微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法同时测定铁罐装食品中锡和9种矿物质元素占文慧;刘琼;吕昭玮;陈启兴;212-219
调查报告
消费者对可追溯牛奶的溢价支付意愿及影响因素研究——基于拍卖实验法孟令辉;莎拉木江·买提尼亚孜;220-223+228
青年群体饮酒文化状况的调查分析葛联迎;李嵘圳;李宁;朱婧;徐丹;224-228
《现代食品》杂志社严正声明219