目录
食品科学
维生素C强化咖啡粉作为潜在载体的评价研究（英文）Mary-Ross L.LAMSEN;Penfield P.MARJORIE;Zivanovic SVETLANA;133-141
CRISPR技术对发酵乳制品中嗜酸乳杆菌的检测应用孟冬青;李林显;王金;刘婷婷;于靓;俞漪;刘洋;赵磊;郭敦爱;蒋祯珍;赵渝;142-145
植物乳杆菌素plantaricin Q7在牛乳贮藏保鲜中的应用步雨珊;李剑勋;刘银雪;刘同杰;公丕民;王淑梅;易华西;146-153
富硒绿茶对高盐饮食诱导下大鼠高血压的预防作用探究汤小娟;徐梦杰;朱禹诚;王元凤;154-161
活性植物多糖在食品领域的应用综述李静;樊佳妮;张龄芷;吕娜;孟娇;伍晓斌;李晶;162-169
基于九点快感标度和“恰好”检验对3种市售粳米样品的年轻消费者偏好研究朱新茹;肖书书;金敏凤;庄松霖;陈欢;刘敏;郭敦爱;170-180
中药肾茶对家猫夏季饮水和血清尿素含量的影响杨帆;夏子威;刘厚辉;周悦;娄玉霞;蔡旋;181-185
食品安全与检测
重金属快速检测技术研究进展王珏;王元凤;徐乃丰;朱照祥;李芊芊;伍晓斌;186-197
肉类罐头中3类风险物质识别及安全控制方法综述王元凤;刘玉莹;朱巧娟;杨奇荟;王玲华;任娅楠;徐景莹;陈荟朱;徐乃丰;198-206
蔬菜中重金属风险评估的研究进展刘玉莹;屈嘉怡;曹嘉硕;陈兴萍;任娅楠;贾静泽;张红霞;徐乃丰;207-215
上海市部分社区食品安全科普现状与有效性探索倪盼杰;屈嘉怡;沈天音;琚雯雯;康佳;崔雯;肖书书;庄松霖;金敏凤;216-223
基于外卖APP的大学城周边外卖餐饮安全情况调研刘璐;戴海玲;苟瑞玉;徐慕瑄;梁思琪;金敏凤;赵渝;224-231
农产品安全与培育
食品投诉举报制度对农产品质量安全投诉举报制度构建的启示李佳洁;陈松;232-236
DNA分子标记技术在菠菜遗传育种中的应用研究进展彭枫;张莹;陈珂;戴雨柔;李亚兵;蔡晓锋;237-242
IBA对月季切花‘黑魔术’保鲜效应的影响李博文;李玲敏;夏萌;潘思媛;陈佳灜;娄玉霞;明凤;243-252
番茄褪绿病毒及植株对其侵染响应性研究进展陈珂;苏洋杨;蔡晓锋;王全华;许萍;253-258
菠菜抗霜霉病种质资源表型评价戴雨柔;马成昊;彭枫;蔡晓锋;259-267
上海师范大学食品安全与检测专业介绍金敏凤;128+269
《上海师范大学学报(自然科学版)》投稿指南268