目录
卷首语
让老字号在新时代焕发活力本刊评论员;1
本期关注
突破困局 老字号讲述新故事孙双双;6-9
乘风破浪的食品工业——2021上半年食品企业半年报述评孙永立;10-13
行业资讯
政策14
数据15
行业15-17
《可微波液体食品无菌纸基复合包装》团体标准立项计划征求意见17
人民日报：网红产品如何赢得长红口碑尹双红;18
中经评论：肉臭了灌香肠，名声“臭”了怎么办？梁瑜;19
高端对话
农业农村部解读生猪产业新政孙永立;21-25
食品故事汇
炎黄赤子 酒界宗师 记国家级非遗北京二锅头酒传统酿造技艺传承人高景炎王玺;27-31
市场监管
市场监管部门筑牢农村食品安全防线姜馨;33-35
湖南各级市场监管局全面进入战疫状态张燕;36-39
江苏多措并举保障疫情期食品安全微雨;40-42
河南严控疫情期食品安全风险微雨;43-45
安全与检测
基于多元统计的细支卷烟物理指标综合稳定性评价付立伟;王坤;李治海;徐德龙;47-51
GC-MS测定分析当归干燥根挥发油的化学成分——以甘肃省岷县寺沟乡扎地村产当归为例赵明;杨声;孙永军;李芳蓉;张尚智;焦金鱼;52-53
生物技术在食品检测中的应用研究孙娜;张捷;辛海燕;张颖;54-55
食品添加剂在食品生产中出现的问题及建议李萍;宋淑萍;56-58
食安科普
浓缩就是精华？ 鲜榨果汁不能代替水果！马冠生;60
如何健康饮茶？付晏;61
是什么让吃了大蒜的你充斥着“臭”味？念安;62-63
食品地理
山西刀削面：银鱼落水 柳叶乘风张燕;65-67
妙峰咯吱：慈禧太后赐名的非遗技艺尹丹;王玺;68-71
食行天下
重庆冷链：拥挤赛道上的乱象与张力73-75
经营与管理
新时期中小型水企走出困境的十三项建议李复兴;77-80
Z世代食品饮料五大消费趋势孙永立;81-85
2021上半年快消品实现恢复性增长凯度;86-87
中国糖醇生产增幅预计超15%孙永立;88-90
休闲零食销售暴涨：左手薯片、右手辣条乐普;91-92
食品商标英语翻译中的文化障碍问题研究史颖;董威;赵楠;94-96
市场监管信息化综合应用能力的模糊综合评价模型分析张鹏;臧东祥;牛军宝;尤刚;97-101
国际瞭望
RTD即饮罐装酒构建酒业新模式康凌宇;102-103
欧美消费者追捧纤维食品康凌宇;104-105
营养卫生
添加里氏木霉和植物乳杆菌对菊芋渣发酵饲料营养价值的影响孙亚楠;李梅;谈姿彤;路力榕;陈芊芊;任海伟;106-109
食品营养管理对体育运动员生理机能的影响张艳霞;110-111+93
市场聚焦
维他奶半年盈利或腰斩 港股小茅台陷困境周子荑;112-113
宗庆后进军创投圈 助力娃哈哈脱困？孙绮曼;114-116
临期食品货源都从哪里来？余悦;117-119
食品加工
荞麦预处理方式对生物类黄酮提取的影响金红;120-125
不同烹饪方法对猪肝品质的影响探究钱雨;126-128